¿Qué es la sopa de buey coreano?
Los miembros de cada cultura que come carne de res ha comido rabo de buey de una forma u otra a lo largo de la historia de la civilización, no contenta de dejar que el valioso sustento se desperdicie. Aunque ampliamente considerado parte de las piezas de desechos "despojos" del animal, una de las recetas de buey de buey más duraderas e internacionalmente aclamadas en 2011 es la sopa de buey coreano. Rico en sabor a carne de res de la médula, un stock distintivo está salpicado de carne hiper-gorda y solo algunos otros ingredientes simples como cebolla, rábano, ajo y jengibre.
Conocido en Corea como Gori Gomtang o simplemente GOM GOOK , la sopa de buey coreano lleva solo algunos ingredientes típicamente rentables para preparar. También requiere un comportamiento consciente y hasta cinco horas de tiempo de preparación. Hasta entonces, las colas de buey, generalmente las colas de vaca en 2011, no serán lo suficientemente tiernas como para caerse de los huesos. Algunos chefs eliminarán la carne de los huesos antes del servicio, mientras que otros simplemente dejan la carne que aún se aferran aE Bones y dejen que los comensales decidan la mejor manera de lidiar con eso.
Antes de que la sopa de buey coreana comience a unirse, el buey se debe recortar de grasa excesiva, luego sumergirse en agua y empaparse durante aproximadamente una hora, según el sitio web de Chowhound. Luego, de acuerdo con la receta del sitio, las colas enjuagadas se colocan en una olla fresca de agua y se cuecen a fuego lento con sal, cebolla, jengibre y ajo durante cuatro horas. Varias recetas en línea aconsejan a los cocineros que rompan regularmente la parte superior del caldo para eliminar la grasa burbujeante.
La sopa de buey coreana a menudo incluye no solo rábano picado, sino también un guarnición de rábano experimentado conocido como GGAK DDOOGI . Esto estaciona el rábano con ingredientes como pimiento rojo en polvo, ajo picado, vino de arroz, polvo de jengibre y sal antes de que se agregue a la sopa. Una guarnición típica para la sopa de buey coreana es la cebolla verde picada, lo que quizás agrega el único color del plato. SomTambién agregue fideos para hacer de la sopa una comida abundante.
En el otro lado del mundo, otra sopa de buey se ha convertido en un asunto bastante diferente. Popular en Jamaica es un estofado de buey que blanquea y luego fríe las piezas de buey en una sartén con tocino antes de un período de estofado cubierto en un baño de tomates, cebollas blancas y verdes, ajo y zanahorias. Para hacer que la carne sea especialmente chamuscada, se puede espolvorear una capa de harina o harina de maíz antes de golpear la sartén. Cerca del final de una cocción a fuego lento de cuatro o cinco horas, algunos cocineros agregarán frijoles y hierbas para convertir una sopa en un estofado.