¿Cuáles son los mejores consejos para asar hongos portobello?
La parrilla de los hongos portobello no es una tarea desafiante en sí misma, pero los simples pasos como marinar los champiñones, voltearlos mientras se cocinan y tener en cuenta todos los componentes de relleno antes de comenzar a hacer que el proceso sea más suave, y también pueden dar como resultado un plato más sabroso. Hay varias técnicas que a menudo emplean los chefs al asar hongos gourmet como Portobello. Qué consejos y trucos dependen mejor en cierta medida de la preferencia personal, pero las pautas básicas sobre el calor, la humedad y el tiempo de cocción son buenos lugares para comenzar.
Al igual que la mayoría de los tipos de hongos, el portobello es tierno y poroso, con una carne húmeda que es sensible al calor. La asar los hongos portobello requiere una atención cuidadosa para cocinar el tiempo y la altura de la llama para evitar que los hongos se sequen o pierdan textura. Simplemente sentarse un hongo en la cama de la parrilla no suele ser el mejor enfoque. Esto puede aertar el exterior mientras sale de la basica interiorLly crudo. La cocina desigual puede ser un sabor desagradable, y el ennegrecimiento a menudo le resta valor a los muchos beneficios para la salud de los hongos portobello.
Una parrilla de gas o propano a menudo proporciona el mayor control al asar los hongos portobello, ya que la altura de la llama es fácil de establecer. Muchos rejillas prefieren el sabor ahumado impartido por una parrilla de carbón, aunque esto a menudo requiere un poco más de atención al calor y la velocidad de cocción. Los cocineros generalmente también voltean los champiñones al menos una vez durante la parrilla para garantizar que el calor se distribuya uniformemente a todas las superficies. Este es un buen momento para verificar el progreso de los hongos y hacer ajustes a la configuración de la parrilla según sea necesario.
Para muchos cocineros, la forma más fácil de evitar que los hongos se cocinen en exceso o pierdan su ternura es prepararlos con una marinada. Esto puede ser tan simple como frotar su superficie con aceite justo antes de la parrilla, o tan complejo como remojar elMonstrucciones durante la noche en una salsa salada. Los hongos portobello absorben la humedad y el sabor, lo que significa que se remojarán en aceites, jugos y agua de sus alrededores. Un hongo muy húmedo a menudo se asa de manera más uniforme y sabe más tierno al finalizar.
Los cocineros generalmente eligen sabores marinados que mejorarán los sabores de la comida completa. A veces, los emparejamientos a la parrilla se usan como sustitutos de hamburguesas, o se pican y se usan en pastas o ensaladas. Otras veces, las tapas a la parrilla se dejan de lado para ser llenas. Hacer coincidir la marinada con la preparación hará sabores de cortesía.
Los hongos portobello de la parrilla que se han llenado es posible, pero desafiante. Por lo general, es más fácil asar las tapas primero y preparar el relleno por separado. Asar los hongos portobello que se han relleno, mientras que crudos es más difícil, tanto en términos de garantizar incluso cocinar y mantener las tapas que parecen presentables. Los cocineros comúnmente regresan tapas de portobello rellenas a la parrilla paraSin embargo, R rehacimiento R, particularmente si el relleno contiene queso que necesita derretirse. Envolverlos en papel de aluminio es una buena manera de ayudarlos a mantener su contenido, al tiempo que evita demasiado contacto con calor.