Quali sono i migliori consigli per grigliare i funghi portobello?

Grigliare i funghi Portobello non è un compito impegnativo in sé e per sé, ma semplici passi come marinare i funghi, capovolgerli mentre cucinano e prendono conto attento di tutti i componenti di ripieno prima dell'inizio rendono il processo più liscio - e possono anche provocare un piatto più saporito. Esistono varie tecniche che gli chef impiegano spesso quando grigliare i funghi gourmet come Portobello. Quali suggerimenti e trucchi dipendono meglio in una certa misura dalle preferenze personali, ma le linee guida di base su calore, umidità e tempo di cucina sono buoni posti per iniziare.

Come la maggior parte dei tipi di funghi, il portobello è tenero e poroso, con una carne umida che è sensibile al calore. Grigliare i funghi portobello richiedono un'attenta attenzione per cucinare il tempo e l'altezza della fiamma in modo da impedire ai funghi di asciugare o perdere la consistenza. Semplicemente sedersi un fungo sul letto alla griglia non è di solito l'approccio migliore. Questo può carbonizzare l'esterno mentre lascia la base internaLly crudo. La cucina irregolare può rendere un gusto spiacevole e l'allarme spesso toglie i numerosi benefici per la salute dei funghi Portobello.

Una griglia a gas o propano spesso fornisce il massimo controllo quando grigliare i funghi portobello, poiché l'altezza della fiamma è facile da impostare. Molti griller preferiscono il sapore fumoso impartito da una griglia a carbone, anche se questo spesso richiede un po 'più di attenzione al calore e alla velocità di cucina. I cuochi di solito capovolgono anche i funghi almeno una volta durante la griglia per garantire che il calore sia distribuito uniformemente su tutte le superfici. Questo è un buon momento per verificare i progressi dei funghi e apportare modifiche alle impostazioni della griglia, se necessario.

Per molti cuochi, il modo più semplice per impedire ai funghi di cuocere troppo o perdere la loro tenerezza è prepararli con una marinata. Questo può essere semplice come strofinare la superficie con l'olio appena prima della grigliaFungo durante la notte in salsa salata. I funghi Portobello assorbono l'umidità e il sapore, il che significa che si immergeranno in oli, succhi e acqua da ciò che li circonda. Un fungo molto umido spesso grigliare in modo più uniforme e ha un sapore più tenero al completamento.

I cuochi di solito scelgono sapori in marinata che miglioreranno i sapori del pasto completato. A volte, le interi alla griglia vengono usate come sostituti di hamburger o vengono tagliati e utilizzati in pasta o insalate. Altre volte, i tappi alla griglia sono messi da parte per essere ripieni. Abbinare la marinata alla preparazione renderà sapori gratuiti.

Grigliare i funghi portobello che sono stati ripieni, ma impegnativi. Di solito è più facile grigliare prima i tappi e preparare il ripieno separatamente. Grigliare i funghi portobello che sono stati ripieni mentre crudo è più difficile, sia in termini di garantire che anche cucinare e mantenere i cappelli presentabili. I cuochi restituiscono comunemente i tappi portobello ripieni sulla griglia foR ricarica, tuttavia, in particolare se il ripieno contiene formaggio che ha bisogno di scioglimento. Avvolgerli in un foglio è un buon modo per aiutarli a mantenere il loro contenuto, prevenendo anche troppo contatto di calore.