Hva er de beste tipsene for å grille Portobello sopp?

Grilling Portobello -sopp er ikke en utfordrende oppgave i seg selv, men enkle trinn som å marinere soppen, snu dem mens de lager mat og ta nøye hensyn til alle stuffekomponenter før begynnelsen vil gjøre prosessen jevnere - og kan føre til en mer smakfull rett. Det er forskjellige teknikker som kokker ofte bruker når de griller gourmet -sopp som Portobello. Hvilke tips og triks er best avhengig av personlig preferanse, men grunnleggende retningslinjer for varme, fuktighet og koketid er gode steder å starte.

Som de fleste typer sopp, er Portobello mør og porøs, med et fuktig kjøtt som er følsomt for varme. Grilling Portobello -sopp krever en nøye oppmerksomhet til koketid og flammehøyde for å forhindre at soppen tørker ut eller mister tekstur. Bare å sitte en sopp på grillbedet er ikke vanligvis den beste tilnærmingen. Dette kan rede på utsiden mens du forlater innsiden BasicaLly ukokt. Ujevn matlaging kan gi en ubehagelig smak, og sverting forringer ofte de mange helsemessige fordelene ved Portobello -sopp.

En gass- eller propangrill gir ofte mest kontroll når du griller Portobello -sopp, da flammehøyden er enkel å stille inn. Mange griller foretrekker den røykfylte smaken som er gitt av en kullgrill, selv om dette ofte krever litt mer oppmerksomhet på varme og kokehastighet. Kokker vipper vanligvis også soppen minst en gang under grilling for å sikre at varmen er jevnt fordelt på alle overflater. Dette er et godt tidspunkt å sjekke soppens fremgang, og gjøre justeringer av grillinnstillingene etter behov.

For mange kokker, er den enkleste måten å forhindre at sopp overkok eller mister ømheten å forberede dem med en marinade. Dette kan være så enkelt som å gni overflaten med olje rett før grilling, eller så kompleks som å sugeSopp over natten i en velsmakende saus. Portobello -sopp absorberer fuktighet og smak, noe som betyr at de vil suge inn oljer, juice og vann fra omgivelsene. En veldig fuktig sopp griller ofte jevnere, og smaker mer møre etter ferdigstillelse.

Kokker velger vanligvis marinade -smaker som vil forbedre smakene til det ferdige måltidet. Noen ganger brukes de grillede helhetene som hamburgererstatninger, eller blir hakket og brukt i pasta eller salater. Andre ganger settes de grillede luene til side for å bli fylt. Å matche marinaden til forberedelsene vil sørge for gratis smaker.

Grilling Portobello -sopp som har blitt fylt er mulig, men utfordrende. Det er vanligvis lettere å grille hettene først, og tilberede fyllingen separat. Grilling Portobello -sopp som har blitt fylt mens Raw er vanskeligere, både når det gjelder å sikre jevn matlaging og holde hettene som ser presentable ut. Kokker returnerer ofte fylte Portobello caps til grillen foR oppvarmes imidlertid, spesielt hvis fyllingen inneholder ost som trenger smelting. Å pakke dem inn i folie er en god måte å hjelpe dem med å holde innholdet, samtidig som de forhindrer for mye varmekontakt.