Vilka är de bästa tips för att grilla Portobello -svamp?
Grilling Portobello Mushrooms är inte en utmanande uppgift i sig själv, men enkla steg som att marinera svamparna, vända dem när de lagar mat och tar noggrann hänsyn till alla fyllningskomponenter innan de börjar kommer att göra processen mjukare - och kan också resultera i en mer smakfull maträtt när de lagar mat. Det finns olika tekniker som kockar ofta använder när man grillar gourmetsvampar som Portobello. Vilka tips och tricks beror bäst till viss del på personliga preferenser, men grundläggande riktlinjer för värme, fukt och koktid är bra ställen att börja.
Som de flesta typer av svampar är Portobello mjukt och poröst, med ett fuktigt kött som är känsligt för värme. Att grilla portobello -svamp kräver en noggrann uppmärksamhet på koktid och låga höjd för att förhindra att svamparna torkar ut eller tappar strukturen. Att bara sitta en svamp på grillbädden är vanligtvis inte det bästa tillvägagångssättet. Detta kan char utsidan medan du lämnar inre grundläggandelly okokt. Ojämn matlagning kan ge en obehaglig smak, och svärtning påverkar ofta de många hälsofördelarna med Portobello -svamp.
En gas- eller propangrill ger ofta mest kontroll när man grillar portobello svamp, eftersom flamhöjd är lätt att ställa in. Många grillare föredrar den rökiga smaken som tillförs av en kolgrill, även om detta ofta kräver lite mer uppmärksamhet på värme och kokhastighet. Kockar vänder vanligtvis också svampen minst en gång under grillningen för att säkerställa att värmen är jämnt fördelad till alla ytor. Detta är en bra tid att kontrollera svampens framsteg och göra justeringar av grillinställningarna vid behov.
För många kockar är det enklaste sättet att förhindra svamp från att koka eller förlora sin ömhet att förbereda dem med en marinad. Detta kan vara så enkelt som att gnugga ytan med olja strax före grilla, eller så komplex som blötläggning avSvamp över natten i en smakrik sås. Portobello -svampar absorberar fukt och smak, vilket innebär att de kommer att njuta av oljor, juice och vatten från omgivningen. En mycket fuktig svamp grillar ofta jämnare och smakar mer ömt vid slutförandet.
Kockar väljer vanligtvis marinadsmaker som kommer att förbättra smakerna i den färdiga måltiden. Ibland används de grillade helheterna som hamburgersubstitut eller hackas och används i pasta eller sallader. Andra gånger avsätts de grillade mössorna för att vara fyllda. Att matcha marinaden till förberedelserna kommer att göra för gratis smaker.
grillande portobello svamp som har fyllts är möjligt, men utmanande. Det är vanligtvis lättare att grilla locken först och förbereda fyllningen separat. Grilla portobello svampar som har fyllts medan RAW är svårare, både när det gäller att säkerställa att till och med matlagning och att hålla mössorna ser presentabla ut. Kockar returnerar vanligtvis fyllda portobello -mössor till grillen foR-uppvärmning, emellertid, särskilt om fyllningen innehåller ost som behöver smälta. Att förpacka dem i folie är ett bra sätt att hjälpa dem att hålla innehållet, samtidigt som de förhindrar för mycket värmekontakt.