Vad är Cuchifritos?
Soul Food i Puerto Rico -köket hänvisar ofta till Cuchifritos. Dessa stekt livsmedel inkluderar ett brett utbud av typiskt fläskbaserade rätter, från enkla kryddade fläsk, till fyllda planter och andra livsmedel. Termen översätter bokstavligen till "stekt gris."
Beroende på platsen där den serveras kan en Cuchifrito variera från grönsaks- eller ostbaserade stekt mat till hela fläskrätter, såsom chicharron eller stekt fläskhud. Varje bit fingermat är mycket smakfull, ofta rik eller kryddig och kan vanligtvis konsumeras när du är på språng. Detta gör dem till populära gatamat för att servera från matbilar eller gatuförsäljare också.
Olika typer av fritters ingår vanligtvis på en Cuchifritos -meny. Yucca mjöl och smet används ofta för att bilda patties eller pannkakor som inkluderar fläsk, fjäderfä eller skaldjur. Örter och kryddor, såsom vitlök och rosmarin, tillsätts ofta för extra smaksättning. Ost kan också inkluderas i dessa fritters eller kakor. De flesta cuchifritos gör detInte innehåller mycket, om någon, frukt, även om russin ibland används i fyllningsrecept.
Deep Fried Grönsaker är populära Cuchifritos. Planter som är fyllda med olika typer av ostar, till exempel Picadillo, tillsammans med örter och renade planter är favoritstekt mat. En annan favorit mosad grönsak är potatisen, som också är fylld med en ostblandning eller mitt, innan den stekas i olja. Ett kött, såsom nötkött eller fläsk, kan också användas för att fylla grönsakerna före stekprocessen.
De mest älskade Cuchifritos i alla regioner är vanligtvis köttbaserade livsmedel. Förutom Chicharron är ostiga nötköttpatties och nötköttbaserade alcapurria-fritters tillverkade med pumpa eller plantaindeg vanligtvis populära föremål. Sådana livsmedel tillverkade med en potatisbas kallas Papas Rellenas . Många Puerto Rico Local njuter också av blodkorvrätter. Kikärter är en annan populAR -fyllning för Cuchifritos.
Säljare av Cuchifritos kan också använda termen för att namnge sina anläggningar. Sådana matställen har funnits i New York, Puerto Rico och andra områden. Många av dessa platser har inte sittplatser och beskyddare förväntas äta maten medan de går. I Spanien är rätterna kända som Cochifritos och har vanligtvis get eller lamm som den viktigaste ingrediensen istället för fläsk. Dessa betraktas som en landsbygdspecialitet i landet i områden som Castile och León.
Många anläggningar som säljer fingermaten erbjuder också kunder fruktiga drycker. Juicer, smoothies och andra söta drycker är vanligtvis inspirerade av tropiska frukter. En sesamfrödryck känd som ajonjolí åtföljer också ofta dessa stekt mat.