Qu'est-ce que Cuchifritos?

La nourriture de l'âme dans la cuisine portoricaine fait souvent référence aux cuchifritos. Ces aliments frits comprennent une grande variété de plats généralement à base de porc, du simple porc assaisonné, aux plantains farcis et à d'autres aliments. Le terme se traduit littéralement par «cochon frit».

Selon l'emplacement dans lequel il est servi, un cuchifrito peut aller des aliments frits à base de légumes ou de fromage aux plats de porc entiers, comme Chicharron, ou une peau de porc frite. Chaque morceau de doigt est très savoureux, souvent riche ou épicé, et peut généralement être consommé en déplacement. Cela en fait des aliments de rue populaires pour servir également des camions de nourriture ou des vendeurs de rue.

Différents types de beignets sont généralement inclus dans un menu Cuchifritos. La farine et la pâte de yucca sont souvent utilisés pour former des galettes ou des crêpes qui incluent le porc, la volaille ou les fruits de mer. Les herbes et les épices, tels que l'ail et le romarin, sont souvent ajoutés pour un arôme supplémentaire. Le fromage peut également être inclus dans ces beignets ou gâteaux. La plupart des cuchifritosne contiennent pas grand-chose, le cas échéant, les fruits, bien que les raisins secs soient parfois utilisés dans les recettes de farce.

Les légumes frits sont des cuchifritos populaires. Les plantains remplis de différents types de fromages, comme le picadillo, ainsi que les herbes et les plantains en purée sont des aliments frits préférés. Un autre légume de purée préféré est la pomme de terre, qui est également remplie d'un mélange de fromage ou d'un centre, avant d'être frite dans de l'huile. Une viande, comme le bœuf ou le porc, peut également être utilisée pour remplir les légumes avant le processus de friture.

Les Cuchifritos les plus aimés de n'importe quelle région sont généralement les aliments à base de viande. En plus de Chicharron, des galettes de boeuf au fromage et des belles-bœufs alcapurria à base de bœuf à la citrouille ou à la pâte de plantain sont généralement des articles populaires. Ces aliments fabriqués avec une base de pommes de terre sont appelés papas rellenas . De nombreux locaux portoricains apprécient également les plats de saucisses sanguines. Les pois chiches sont un autre populAR Farging pour Cuchifritos.

Les vendeurs de Cuchifritos peuvent également utiliser le terme pour nommer leurs établissements. Ces restaurants ont existé à New York, à Porto Rico et dans d'autres domaines. Beaucoup de ces endroits ne mettent pas en vedette de salon et les clients devraient manger leur nourriture en marchant. En Espagne, les plats sont appelés cochifritos et présentent généralement de la chèvre ou de l'agneau comme ingrédient clé au lieu du porc. Celles-ci sont considérées comme une spécialité rurale du pays dans des zones telles que la Castille et León.

De nombreux établissements qui vendent les amuse-gueules offrent également aux clients des boissons fruitées. Les jus, les smoothies et autres boissons sucrés sont généralement inspirés des fruits tropicaux. Une boisson à graines de sésame connue sous le nom de ajonjolí accompagne également souvent ces aliments frits.