Wat is Cuchifritos?
Soulfood in Puerto Ricaanse keuken verwijst vaak naar cuchifrito's. Deze gefrituurde voedingsmiddelen omvatten een breed scala aan typisch gerechten op basis van varkensvlees, van eenvoudig gekruid varkensvlees tot knuffels en andere voedingsmiddelen. De term vertaalt zich letterlijk naar 'gefrituurd varken'.
Afhankelijk van de locatie waarin het wordt geserveerd, kan een cuchifrito variëren van gebakken voedsel op basis van groenten of kaas tot hele varkensvleesgerechten, zoals Chicharron of gefrituurde varkensvleeshuid. Elk stuk vingervoedsel is zeer smaakvol, vaak rijk of kruidig en kan meestal onderweg worden geconsumeerd. Dit maakt hen populair straatvoedsel om ook te serveren van foodtrucks of straatverkopers.
Verschillende soorten beignets zijn meestal opgenomen op een Cuchifritos -menu. Yucca -bloem en beslag worden vaak gebruikt om pasteitjes of pannenkoeken te vormen met varkensvlees, gevogelte of zeevruchten. Kruiden en kruiden, zoals knoflook en rozemarijn, worden vaak toegevoegd voor extra smaakstoffen. Kaas kan ook worden opgenomen in deze beignets of cakes. De meeste cuchifrito's doenbevatten niet veel of geen fruit, hoewel rozijnen soms worden gebruikt bij het vullen van recepten.
Gefrituurde groenten zijn populaire cuchifrito's. Verplanten die zijn gevuld met verschillende soorten kazen, zoals Picadillo, samen met kruiden en pured plantains zijn favoriete gefrituurd voedsel. Een andere favoriete gemashte groente is de aardappel, die ook gevuld is met een kaasmengsel of centrum, voordat hij wordt gefrituurd in olie. Een vlees, zoals rundvlees of varkensvlees, kan ook worden gebruikt om de groenten te vullen voorafgaand aan het frituurproces.
De meest geliefde cuchifrito's in elke regio zijn meestal het voedsel op basis van vlees. Naast Chicharron zijn cheesy runderpasteitjes en en op rundvlees gebaseerde alcapurria beignets gemaakt met pompoen- of weegbree-deeg meestal populaire items. Dergelijke voedingsmiddelen gemaakt met een aardappelbasis staan bekend als Papas Rellenas . Veel Puerto Ricaanse local genieten ook van bloedworstgerechten. Kikkererwten zijn een andere populAR vulling voor cuchifritos.
Verkopers van Cuchifritos kunnen ook de term gebruiken bij het benoemen van hun vestigingen. Dergelijke eetgelegenheden hebben bestaan in New York, Puerto Rico en andere gebieden. Veel van deze plekken hebben geen zitkamer en beschermheren worden verwacht dat ze hun eten eten tijdens het lopen. In Spanje staan de gerechten bekend als Cochifritos en hebben ze meestal geiten of lam als het belangrijkste ingrediënt in plaats van varkensvlees. Deze worden beschouwd als een landelijke specialiteit van het land in gebieden zoals Castilië en León.
Veel vestigingen die de vingervoeding verkopen, bieden klanten ook fruitige dranken. Sappen, smoothies en andere zoete dranken zijn meestal geïnspireerd door tropisch fruit. Een sesamzaaddrank bekend als ajonjolí hoort ook vaak deze gefrituurde voedingsmiddelen.