Vad är frumenty?

frumenty är en typ av vete gröt som var populär från den medeltida eran till mitten av 1800 -talet. Det gjordes med knäckt och kokt vete, och många recept krävde tillägg av ägg, mjölk, socker och kryddor. Det användes ofta i dessertformar, men vissa kulturer förberedde det med en mängd kött som en huvudmiddagsrätt också.

Det grundläggande receptet för frumenty varierade lite genom historien. Först slogs vete och separerades från skroven, kokade sedan i mjölk, grädde eller buljong tills den nådde en gelliknande konsistens. Krydda eller sötningsmedel tillsattes sedan vanligtvis. Om färgningen önskades, uppnåddes det vanligtvis genom att blanda i en nypa saffran.

I det medeltida Europa tillverkades ofta med köttbuljong och serverades med hjortkött. Under fastan, när konsumtion av kött inte tilläts av religiösa skäl, gjordes det vanligtvis med mandelmjölk istället för komjölk. Det serverades också vanligtvis med bäver svans eller marsvin. BådaDessa livsmedel betraktades som fisk, inte kött och därför tillåtna.

På 1600 -talet serverades frumenty vanligtvis som en del av moderns söndagsmåltid i Storbritannien. Semestern faller på söndagen mellan Pancake Day, även känd som Mardi Gras och påsk. För denna tradition skulle sonen eller dottern vanligtvis ta med en bukett av primroser eller violer, såväl som en liten gåva, för modern. I gengäld skulle mamman ofta tillhandahålla en skål med frumenty, ett glas ale och en välsignelse för barnet.

Vid 1800 -talet hade Fumenty blivit en häftklammer under julaftonmiddagarna. Det serverades vanligtvis tillsammans med ost, äppelpaj och yule -kaka. Denna middag var också en del av Yule Log Ritual. Före middagen placerades Yule -loggen på en eld, och ett Yule -ljus tändes och sattes på bordet, för att inte snusas ut. Hustru till hushållet skulle rädda en bit av Yule -loggen fram till the nästa jul. Denna åtgärd tros skydda huset från eld under året.

frumenty är fortfarande tillverkad i modern tid, vanligtvis som en frukosträtt, även om skålen är mycket mindre populär än den en gång var. Moderna recept kräver tillägg av ingredienser som russin, pinjenötter, körsbär eller till och med rom. Även om det finns många variationer, förblir den grundläggande metoden för beredning väsentligen densamma. En stor skillnad är dock mängden tillagningstid som krävs. Idag kan det ta ungefär en halvtimme att förbereda ett parti frumenty. Traditionella recept kan kräva en förberedelsetid på upp till tre dagar.