O que é Frumenty?
Frumenty é um tipo de mingau de trigo que era popular da era medieval até meados do século XIX. Foi feito com trigo rachado e cozido, e muitas receitas pediram a adição de ovos, leite, açúcar e especiarias. Era frequentemente usado em moldes de sobremesas, mas algumas culturas o prepararam com uma variedade de carnes como um prato de jantar principal também.
A receita básica para frumentia variou pouco ao longo da história. Primeiro, o trigo foi batido e separado dos cascos, depois cozido em leite, creme ou caldo até atingir uma consistência semelhante a um gel. Tempero ou adoçante foi então comumente adicionado. Se a coloração fosse desejada, geralmente era alcançada misturando uma pitada de açafrão.
Na Europa medieval, Frumenty era frequentemente feito com caldo de carne e servido com carne de veado. Durante a Quaresma, quando o consumo de carne não era permitido por razões religiosas, geralmente era feita com leite de amêndoa em vez de leite de vaca. Também era comumente servido com cauda de castor ou toninha. Ambos deEsses alimentos eram considerados peixes, não carne e, portanto, permitidos.
Nos anos 1600, Frumenty era comumente servido como parte da refeição de domingo de mãe no Reino Unido. O feriado cai no domingo entre o dia da panqueca, também conhecido como Mardi Gras e Páscoa. Para essa tradição, o filho ou a filha normalmente trazia um buquê de prímula ou violetas, bem como um pequeno presente, para a mãe. Em troca, a mãe costumava fornecer uma tigela de frumenty, um copo de cerveja e uma bênção para a criança.
No século XIX, Frumenty havia se tornado um item básico durante os jantares da véspera de Natal. Normalmente, era servido ao lado de queijo, torta de maçã e bolo Yule. Este jantar também fazia parte do ritual Yule Log. Antes do jantar, o tronco Yule foi colocado em um incêndio, e uma vela Yule estava acesa e colocada na mesa, para não ser apagada. A esposa da família salvaria um pedaço do log de yule atée próximo Natal. Acredita -se que essa ação proteja a casa do incêndio durante o ano.
Frumenty ainda é fabricado nos tempos modernos, normalmente como um prato de café da manhã, embora o prato seja muito menos popular do que era antes. Receitas modernas exigem a adição de ingredientes como passas, pinhões, cerejas ou até rum. Embora existam muitas variações, o método básico de preparação permanece essencialmente o mesmo. Uma grande diferença, no entanto, é a quantidade de tempo de cozimento necessária. Hoje, pode levar cerca de meia hora para preparar um lote de frumistas. Receitas tradicionais podem exigir um tempo de preparação de até três dias.