Co je Frumenty?

frumenty je typ pšeničné kaše, která byla populární od středověké éry do poloviny 19. století. Byl vyroben z prasklé a vařené pšenice a mnoho receptů požadovalo přidání vajec, mléka, cukru a koření. Často se používal v dezertních formách, ale některé kultury to připravovaly s různými masami jako hlavní večeři.

Základní recept na Frumenty se v celé historii lišil. Nejprve byla pšenice bušena a oddělena od trupů, poté vařena do mléka, smetany nebo vývaru, dokud nedosáhla gelové konzistence. Poté bylo běžně přidáno koření nebo sladidlo. Pokud bylo požadováno zbarvení, bylo to obvykle dosaženo mícháním v špetce šafránu.

Ve středověké Evropě byl Frumenty často vyroben z masa vývaru a podávaný s zvěřinou. Během postní doby, kdy nebyla spotřeba masa z náboženských důvodů povolena, byla obvykle vyrobena z mandlového mléka místo kravského mléka. Bylo to také běžně podáváno s božvovým ocasem nebo porpoise. ObaTato jídla byla považována za ryby, nikoli maso, a proto je přípustné.

V 16. století byla Frumenty běžně podávána jako součást nedělního jídla ve Velké Británii. Prázdniny padá v neděli mezi dnem Pancake, také známý jako Mardi Gras a Velikonoce. Pro tuto tradici by syn nebo dcera obvykle přinesl pro matku kytici petrklíků nebo fialů, stejně jako malý dárek. Na oplátku by matka často poskytla misku Frumenty, sklenici piva a požehnání pro dítě.

Do 19. století se Frumenty během večeří Štědrých dnů stala základem. Obvykle se podával vedle sýra, jablečného koláče a dortu Yule. Tato večeře byla také součástí rituálu protokolu Yule. Před večeří byl protokol Yule umístěn na oheň a svíčka Yule byla osvětlena a postavena na stůl, aby se nevyhodila. Manželka domácnosti by zachránila kus protokolu yule až do thE příští Vánoce. Předpokládalo se, že tato akce v průběhu roku chrání dům před ohněm.

Frumenty je stále vyráběn v moderní době, obvykle jako snídaňová mísa, i když jídlo je mnohem méně populární než kdysi. Moderní recepty vyžadují přidání ingrediencí, jako jsou rozinky, borovice, třešně nebo dokonce rum. Přestože existuje mnoho variací, základní metoda přípravy zůstává v podstatě stejná. Jedním z hlavních rozdílů je však množství potřebné doby vaření. Dnes to může trvat asi půl hodiny, než se připraví dávka Frumenty. Tradiční recepty by mohly vyžadovat dobu přípravy až tři dny.