Hvad er Frumenty?

Frumenty er en type hvedegrød, der var populær fra middelalderens æra til midten af ​​det 19. århundrede. Det blev lavet med revnet og kogt hvede, og mange opskrifter krævede tilsætning af æg, mælk, sukker og krydderier. Det blev ofte brugt i dessertforme, men nogle kulturer forberedte det med en række kød som en hovedmiddagsskål også.

Den grundlæggende opskrift på Frumenty varierede lidt gennem historien. Først blev hveden banket og adskilt fra skrogene, kogt derefter i mælk, fløde eller bouillon, indtil den nåede en gellignende konsistens. Krydderi eller sødestof blev derefter ofte tilsat. Hvis der var ønsket farve, blev det normalt opnået ved at blande en knivspids safran.

I det middelalderlige Europa blev Frumenty ofte lavet med kødbuljong og serveret med hjort. Under fasten, når forbrug af kød ikke var tilladt af religiøse grunde, blev det normalt lavet med mandelmælk i stedet for komælk. Det blev også ofte serveret med bæverhale eller marsvin. Begge afDisse fødevarer blev betragtet som fisk, ikke kød og derfor tilladt.

I 1600'erne blev Frumenty ofte serveret som en del af Mothering Sunday Meal i Storbritannien. Ferien falder på søndagen mellem pandekagedagen, også kendt som Mardi Gras og påske. Til denne tradition ville sønnen eller datteren typisk medbringe en buket med primroser eller violer samt en lille gave til moren. Til gengæld ville moren ofte give en skål Frumenty, et glas ale og en velsignelse for barnet.

I det 19. århundrede var Frumenty blevet en hæfteklamme under julaften. Det blev typisk serveret sammen med ost, æblepai og yule kage. Denne middag var også en del af Yule Log Ritual. Før middagen blev Yule -loggen anbragt på en ild, og et Yule -stearinlys blev tændt og sat på bordet, ikke for at blive snuset ud. Hustru til husstanden ville redde et stykke af yule -loggen, indtil the næste jul. Denne handling blev antaget at beskytte huset mod ild i løbet af året.

Frumenty er stadig lavet i moderne tid, typisk som en morgenmadsret, selvom skålen er meget mindre populær end den engang var. Moderne opskrifter kræver tilsætning af ingredienser såsom rosiner, pinjekerner, kirsebær eller endda rom. Selvom der er mange variationer, forbliver den grundlæggende metode til forberedelse i det væsentlige den samme. En væsentlig forskel er imidlertid den mængde tilberedningstid, der kræves. I dag kan det tage cirka en halv time at forberede en batch af Frumenty. Traditionelle opskrifter kan kræve en forberedelsestid på op til tre dage.