Hva er frumenty?

Frumenty er en type hvetegrøt som var populær fra middelalderen til midten av 1800 -tallet. Den ble laget med sprukket og kokt hvete, og mange oppskrifter ba om tilsetning av egg, melk, sukker og krydder. Den ble ofte brukt i dessertformer, men noen kulturer tilberedte det med en rekke kjøtt som en hovedmiddagsrett.

Grunnoppskriften for Frumenty varierte lite gjennom historien. Først ble hveten banket og separert fra skrogene, deretter kokt i melk, krem ​​eller buljong til den nådde en gellignende konsistens. Krydder eller søtningsmiddel ble deretter ofte tilsatt. Hvis fargelegging var ønsket, ble det vanligvis oppnådd ved å blande i en klype safran.

I middelalderens Europa ble frumenty ofte laget med kjøttbuljong, og servert med vilt. Under fasten, når forbruk av kjøtt ikke fikk lov av religiøse grunner, ble det vanligvis laget med mandelmelk i stedet for kumelk. Det ble også ofte servert med beverhale eller niser. BeggeDisse matvarene ble betraktet som fisk, ikke kjøtt og derfor tillatt.

På 1600 -tallet ble Frumenty ofte tjent som en del av Mothering Sunday Meal i Storbritannia. Ferien faller på søndagen mellom pannekakedagen, også kjent som Mardi Gras og påske. For denne tradisjonen ville sønnen eller datteren typisk bringe en bukett med primroses eller fioler, samt en liten gave, til moren. Til gjengjeld ville moren ofte skaffe en skål med frumenty, et glass ale og en velsignelse for barnet.

Ved 1800 -tallet hadde Frumenty blitt en stift under middagen på julaften. Den ble vanligvis servert sammen med ost, eplepai og yule -kake. Denne middagen var også en del av Yule Log -ritualet. Før middag ble Yule -loggen plassert på en brann, og et Yule -stearinlys ble tent og satt på bordet, for ikke å bli snuset ut. Kona til husholdningen ville redde et stykke av Yule -loggen til the Neste jul. Denne handlingen antas å beskytte huset mot brann i løpet av året.

Frumenty er fremdeles laget i moderne tid, typisk som en frokostrett, selv om retten er mye mindre populær enn den en gang var. Moderne oppskrifter krever tilsetning av ingredienser som rosiner, pinjekjerner, kirsebær eller til og med rom. Selv om det er mange variasjoner, forblir den grunnleggende metoden for forberedelse i det vesentlige den samme. En stor forskjell er imidlertid mengden koketid som kreves. I dag kan det ta omtrent en halv time å forberede en gruppe frumenty. Tradisjonelle oppskrifter kan kreve en forberedelsestid på opptil tre dager.