¿Qué es frementoso?
Frumenty es un tipo de gachas de trigo que era popular desde la era medieval hasta mediados del siglo XIX. Fue hecho con trigo roto y hervido, y muchas recetas requerían la adición de huevos, leche, azúcar y especias. A menudo se usaba en moldes de postre, pero algunos cultivos lo prepararon con una variedad de carnes como plato de cena principal.
La receta básica para frumentosa varía poco a lo largo de la historia. Primero, el trigo fue golpeado y separado de los cascos, luego se hirvió en leche, crema o caldo hasta que alcanzó una consistencia similar a un gel. Las especias o el edulcorante se agregaron comúnmente. Si se deseaba colorear, generalmente se lograba mezclando en una pizca de azafrán.
En la Europa medieval, Frumenty a menudo se fabricaba con caldo de carne y se servía con carne de venado. Durante la Cuaresma, cuando no se permitía el consumo de carne por razones religiosas, generalmente se fabricaba con leche de almendras en lugar de la leche de vaca. También se servía comúnmente con cola de castor o marsopas. AmbosEstos alimentos se consideraron pescado, no carne y, por lo tanto, permitidos.
En el siglo XVII, Frumenty se servía comúnmente como parte de la comida materna dominical en el Reino Unido. Las vacaciones caen el domingo entre el Día de los Pancake, también conocido como Mardi Gras y Pascua. Para esta tradición, el hijo o su hija típicamente traerían un ramo de primajos o violetas, así como un pequeño regalo, para la madre. A cambio, la madre a menudo proporcionaba un tazón de frementoso, un vaso de cerveza y una bendición para el niño.
Para el siglo XIX, Frumenty se había convertido en un elemento básico durante las cenas de Nochebuena. Por lo general, se servía junto con queso, pastel de manzana y pastel de Yule. Esta cena también fue parte del Ritual de Log Yule. Antes de la cena, el tronco de Yule se colocó en un incendio, y una vela de Yule se encendió y se puso sobre la mesa, que no se apagara. La esposa de la casa ahorraría un pedazo del tronco de Yule hasta queE la próxima Navidad. Se creía que esta acción protegía la casa del fuego durante el año.
Frumenty todavía está hecho en los tiempos modernos, generalmente como un plato de desayuno, aunque el plato es mucho menos popular de lo que antes era. Las recetas modernas requieren la adición de ingredientes como pasas, piñones, cerezas o incluso ron. Aunque hay muchas variaciones, el método básico de preparación sigue siendo esencialmente el mismo. Sin embargo, una diferencia importante es la cantidad de tiempo de cocción requerida. Hoy, puede tomar aproximadamente media hora preparar un lote de frementoso. Las recetas tradicionales podrían requerir un tiempo de preparación de hasta tres días.