Cos'è Frumenty?
Frumenty è un tipo di porridge di grano che era popolare dall'era medievale a metà del XIX secolo. È stato realizzato con grano rotto e bollito e molte ricette hanno richiesto l'aggiunta di uova, latte, zucchero e spezie. Era spesso usato negli stampi da dessert, ma alcune culture lo preparavano anche con una varietà di carni come piatto principale.
La ricetta di base per Frumenty variava poco nel corso della storia. Innanzitutto, il grano è stato martellato e separato dagli scafi, quindi bollito in latte, panna o brodo fino a raggiungere una consistenza simile a un gel. Le spezie o il dolcificante sono stati quindi comunemente aggiunti. Se si desiderava la colorazione, di solito veniva raggiunto fondendo un pizzico di zafferano.
Nell'Europa medievale, Frumenty veniva spesso realizzato con brodo di carne e servito con cervo. Durante la Quaresima, quando il consumo di carne non era consentito per motivi religiosi, di solito veniva realizzato con latte di mandorle anziché con latte di mucca. Era anche comunemente servito con coda di castoro o focene. Entrambi diQuesti alimenti erano considerati pesci, non carne e quindi ammissibili.
Nel 1600, Frumenty fu comunemente servito come parte del pasto domenicale della maternità nel Regno Unito. Le vacanze cadono la domenica tra il Pancake Day, noto anche come Mardi Gras e Pasqua. Per questa tradizione, il figlio o la figlia in genere portavano un bouquet di primarie o violette, nonché un piccolo dono, per la madre. In cambio, la madre forniva spesso una ciotola di frumenta, un bicchiere di birra e una benedizione per il bambino.
Nel XIX secolo, Frument era diventato un punto fermo durante le cene della vigilia di Natale. In genere veniva servito insieme a formaggio, torta di mele e yule. Questa cena faceva anche parte del rituale del registro Yule. Prima di cena, il tronco di Yule era posto su un incendio e una candela Yule era accesa e messa sul tavolo, per non essere snuffi. La moglie della famiglia avrebbe salvato un pezzo del tronco Yule fino aE il prossimo Natale. Si credeva che questa azione proteggesse la casa dal fuoco durante l'anno.
Frumenty è ancora realizzato in tempi moderni, in genere come un piatto per la colazione, sebbene il piatto è molto meno popolare di quanto non fosse una volta. Le ricette moderne richiedono l'aggiunta di ingredienti come uvetta, pinoli, ciliegie o persino rum. Sebbene ci siano molte varianti, il metodo di preparazione di base rimane essenzialmente lo stesso. Una grande differenza, tuttavia, è la quantità di tempo di cottura richiesto. Oggi, può essere necessaria circa mezz'ora per preparare un lotto di friumty. Le ricette tradizionali potrebbero richiedere un tempo di preparazione fino a tre giorni.