Qu'est-ce que Frumenty?

Frumenty est un type de bouillie de blé qui était populaire de l'ère médiévale au milieu du 19e siècle. Il était fait de blé fissuré et bouilli, et de nombreuses recettes ont appelé à l'ajout d'oeufs, de lait, de sucre et d'épices. Il était souvent utilisé dans les moules de dessert, mais certaines cultures l'ont préparée avec une variété de viandes comme plat de dîner principal.

La recette de base pour le fruffale variait peu à travers l'histoire. Tout d'abord, le blé a été pilonné et séparé des coques, puis bouilli dans du lait, de la crème ou du bouillon jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semblable à un gel. Les épices ou l'édulcorant ont ensuite été couramment ajoutés. Si la coloration était souhaitée, elle était généralement atteinte en mélangeant dans une pincée de safran.

Dans l'Europe médiévale, le fruffale était souvent fait avec du bouillon de viande et servi avec du venaison. Pendant le Carême, lorsque la consommation de viande n'était pas autorisée pour des raisons religieuses, elle était généralement faite de lait d'amande au lieu du lait de vache. Il était également couramment servi avec la queue de castor ou la marsouin. À la foisCes aliments étaient considérés comme du poisson, pas de la viande et donc admissibles.

Dans les années 1600, Frumenty était couramment servi dans le cadre du repas du dimanche maternel au Royaume-Uni. Les Fêtes tombent le dimanche entre la Journée des crêpes, également connue sous le nom de Mardi Gras, et Pâques. Pour cette tradition, le fils ou la fille apporterait généralement un bouquet de primroses ou de violettes, ainsi qu'un petit cadeau, pour la mère. En retour, la mère fournissait souvent un bol de frustration, un verre de bière et une bénédiction pour l'enfant.

Au XIXe siècle, Frumenty était devenu un aliment de base pendant les dîners de la veille de Noël. Il était généralement servi aux côtés du fromage, de la tarte aux pommes et du gâteau de Noël. Ce dîner faisait également partie du rituel de journal de Yule. Avant le dîner, la bûche de jaune a été placée sur un feu, et une bougie de jaune a été allumée et mise sur la table, pour ne pas être étouffée. L'épouse du ménage économiserait un morceau de la bûche de Yule jusqu'à ceE prochain prochain. Cette action était censée protéger la maison des incendies au cours de l'année.

Frumenty est toujours fabriqué dans les temps modernes, généralement en tant que plat de petit-déjeuner, bien que le plat soit beaucoup moins populaire qu'il ne l'était autrefois. Les recettes modernes appellent à l'ajout d'ingrédients tels que les raisins secs, les pignons, les cerises ou même le rhum. Bien qu'il existe de nombreuses variations, la méthode de préparation de base reste essentiellement la même. Une différence majeure, cependant, est la quantité de temps de cuisson requise. Aujourd'hui, il peut prendre environ une demi-heure pour préparer un lot de frustration. Les recettes traditionnelles pourraient nécessiter un temps de préparation jusqu'à trois jours.