Was ist Frumenty?
Frumenty ist eine Art Weizenbrei, der von der mittelalterlichen Ära bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts beliebt war. Es wurde aus rissigem und gekochtem Weizen hergestellt, und viele Rezepte forderten die Zugabe von Eiern, Milch, Zucker und Gewürzen. Es wurde oft in Dessertformen verwendet, aber einige Kulturen bereiteten es auch mit einer Vielzahl von Fleisch als Hauptdinner -Gericht.
Das Grundrezept für Frumenty variierte im Laufe der Geschichte wenig. Zuerst wurde der Weizen geschlagen und von den Rümpfen getrennt und dann in Milch, Creme oder Brühe gekocht, bis er eine gelähnliche Konsistenz erreichte. Würze oder Süßstoff wurden dann häufig hinzugefügt. Wenn die Färbung gewünscht wurde, wurde es normalerweise durch Mischen in einer Prise Safran erreicht.
Im mittelalterlichen Europa wurde Frumenty oft aus Fleischbrühe hergestellt und mit Wildbret serviert. Während der Fastenzeit wurde es aus religiösen Gründen, wenn der Fleischkonsum nicht zulässig war, normalerweise mit Mandelmilch anstelle von Kuhmilch hergestellt. Es wurde auch üblicherweise mit Biberschwanz oder Schweinwalise serviert. Beides vonDiese Lebensmittel wurden als Fisch angesehen, nicht Fleisch und daher zulässig.
In den 1600er Jahren wurde Frumenty üblicherweise als Teil des Muttertagsmahlzeit im Vereinigten Königreich serviert. Der Feiertag fällt auf den Sonntag zwischen dem Pfannkuchentag, auch bekannt als Mardi Gras, und Ostern. Für diese Tradition brachte der Sohn oder die Tochter normalerweise einen Blumenstrauß von Primrosen oder Veilchen sowie ein kleines Geschenk für die Mutter mit. Im Gegenzug lieferte die Mutter oft eine Schüssel Frumenty, ein Glas Ale und einen Segen für das Kind.
Bis zum 19. Jahrhundert war Frumenty während des Abendessens von Heiligabend zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Es wurde normalerweise neben Käse, Apfelkuchen und Yule -Kuchen serviert. Dieses Abendessen war auch Teil des Rituals des Yule Log -Rituals. Vor dem Abendessen wurde das Yule -Protokoll auf ein Feuer gelegt, und eine Yule -Kerze wurde beleuchtet und auf den Tisch gesetzt, um nicht auszubacken. Die Frau des Haushalts würde ein Stück des Juleprotokolls bis zum Rettung rettenE Nächste Weihnachten. Es wurde angenommen, dass diese Aktion das Haus im Laufe des Jahres vor Feuer schützt.
Frumenty wird immer noch in der modernen Zeit hergestellt, typischerweise als Frühstücksgericht, obwohl das Gericht viel weniger beliebt ist als früher. Moderne Rezepte erfordern die Hinzufügung von Zutaten wie Rosinen, Kiefern, Kirschen oder sogar Rum. Obwohl es viele Variationen gibt, bleibt die grundlegende Vorbereitungsmethode im Wesentlichen gleich. Ein wesentlicher Unterschied ist jedoch die erforderliche Kochzeit. Heute kann es ungefähr eine halbe Stunde dauern, um eine Charge von Frumenty vorzubereiten. Herkömmliche Rezepte könnten eine Vorbereitungszeit von bis zu drei Tagen erfordern.