Wat is frumenty?

FRUMENTY is een soort tarwepap die populair was van het middeleeuwse tijdperk tot het midden van de 19e eeuw. Het werd gemaakt met gebarsten en gekookte tarwe, en veel recepten riepen op tot de toevoeging van eieren, melk, suiker en kruiden. Het werd vaak gebruikt in dessertvormen, maar sommige culturen bereidden het ook met een verscheidenheid aan vlees als een hoofddekschotel.

Het basisrecept voor frumenty gevarieerde kleine door de geschiedenis heen. Eerst werd de tarwe geslagen en gescheiden van de rompen, vervolgens gekookt in melk, room of bouillon totdat hij een gelachtige consistentie bereikte. Spice of Sweetener werd vervolgens vaak toegevoegd. Als de kleur gewenst was, werd het meestal bereikt door een snufje saffraan te mengen.

In het middeleeuwse Europa werd Frumenty vaak gemaakt met vleesbouillon en geserveerd met hert. Tijdens de vastentijd, toen consumptie van vlees om religieuze redenen niet was toegestaan, werd het meestal gemaakt met amandelmelk in plaats van koemelk. Het werd ook vaak geserveerd met beverstaart of bruinvruchten. BeideDeze voedingsmiddelen werden als vis beschouwd, niet als vlees en daarom toegestaan.

In de jaren 1600 werd Frumeny vaak geserveerd als onderdeel van de Moederming Sunday -maaltijd in het Verenigd Koninkrijk. De vakantie valt op de zondag tussen Pancake Day, ook bekend als Mardi Gras en Pasen. Voor deze traditie brengen de zoon of dochter meestal een boeket primroses of viooltjes, evenals een klein geschenk, voor de moeder. In ruil daarvoor zorgde de moeder vaak een kom frumenty, een glas bier en een zegen voor het kind.

Tegen de 19e eeuw was Frumenty een nietje geworden tijdens kerstavonddiners. Het werd meestal geserveerd naast kaas, appeltaart en yule cake. Dit diner was ook onderdeel van het Yule Log Ritual. Vóór het diner werd het Yule -logboek op een brand geplaatst en werd een Yule -kaars aangestoken en op tafel gelegd, niet om eruit te snuffelen. De vrouw van het huishouden zou een stuk van het Yule -logboek redden tot thE Volgende kerst. Er werd aangenomen dat deze actie het huis gedurende het jaar tegen brand beschermde.

Frumeny wordt nog steeds gemaakt in de moderne tijd, meestal als een ontbijtgerecht, hoewel het gerecht veel minder populair is dan het ooit was. Moderne recepten vragen om de toevoeging van ingrediënten zoals rozijnen, pijnboompitten, kersen of zelfs rum. Hoewel er veel variaties zijn, blijft de basismethode van voorbereiding in wezen hetzelfde. Een groot verschil is echter het aantal benodigde kooktijd. Tegenwoordig kan het ongeveer een half uur duren om een ​​partij frumenty voor te bereiden. Traditionele recepten kunnen een voorbereidingstijd van maximaal drie dagen vereisen.