Hvad er virkningerne af fødevaretilsætningsstoffer?
Almindelige effekter af fødevaretilsætningsstoffer inkluderer beskyttelse mod mange fødevarebårne sygdomme, længere produktholdbarhed og smagsforbedring. Nogle typer kunstige tilsætningsstoffer tilføjer også lysere farver til nogle fødevarer. Mange forarbejdede fødevarer er lavet med store mængder konserveringsmidler som et spørgsmål om bekvemmelighed for forbrugerne. Disse fødevarer er ofte forkogte og frosne, så de hurtigt kan opvarmes i en mikrobølgeovn. Mens disse kemiske ingredienser har fordele, påpeger sundhedseksperter også nogle gange et par specifikke negative effekter af fødevaretilsætningsstoffer såsom øget vægtøgning, mulig underernæring og højere chancer for at udvikle fødevareallergi til nogle af disse kunstige ingredienser.
En af de hyppigere effekter af fødevaretilsætningsstoffer er en mere konsekvent struktur i fødevarer, der indeholder flere forskellige ingredienser. Adskillelse kan ofte ske i fødevarer som kager og nogle salatdressinger, som er tilbøjelige til dette problem, hvis de overlades til at slå sig ned over tid. SOME -tilsætningsstoffer kendt som emulgatorer forhindrer dette problem og holder blandingerne selv i disse fødevarer.
Konservering er også en af de vigtigste virkninger af fødevaretilsætningsstoffer. Flere forskellige kemiske ingredienser, såsom natriumnitrat, blandes med nogle fødevarer for at stoppe væksten af skadelige bakterier og forhindre, at produkterne ødelægger efter kun en kort tid i opbevaring. Disse tilsætningsstoffer er især almindelige i hærdede kød som pølse og bacon. Forskellige anti-mikrobielle forbindelser og antioxidanter rapporteres at sænke risikoen for at få alvorlige sygdomme, såsom e-coli-bakterieinfektioner. Disse typer konserveringsmidler betragtes også som økonomisk sunde foranstaltninger, der resulterer i mindre madaffald på grund af ødelæggelse.
Forbedrede smag er yderligere effekter af fødevaretilsætningsstoffer, og mange producenter tilføjer dem til en lang række produkter såsom snackkager og kartoffelchips. En almindelig additiVE kaldes Monosodium glutamat (MSG), som nogle kulinariske eksperter rapporterer som kilden til en femte karakteristiske smag kaldet umami , der er adskilt fra naturlig salt, sød, sur eller bitter smag. Selvom MSG og lignende tilsætningsstoffer kan få mange fødevarer til at smage bedre, advarer ernæringseksperter ofte om, at disse tilsætningsstoffer i store mængder kan føre til vægtøgning og reduceret evne til fordøjelsessystemet til at absorbere nødvendige næringsstoffer.
Forskellige farvestoffer tilsættes til forarbejdede fødevarer for at give dem et mere tiltalende look. Marketingeksperter påpeger ofte, at de mest velsmagende fødevarer har en tendens til at sælge mere i både købmandsforretninger og restauranter. Nogle undersøgelser har knyttet overdreven forbrug af visse fødevarer til øget kræftrisici.