Quels sont les effets des additifs alimentaires?
Les effets communs des additifs alimentaires comprennent une protection contre de nombreuses maladies d'origine alimentaire, des vies plus longues sur les étagères de produits et une amélioration des saveurs. Certains types d'additifs artificiels ajoutent également des couleurs plus vives à certains aliments. De nombreux aliments transformés sont fabriqués avec de grandes quantités de conservateurs en toute commodité pour les consommateurs. Ces aliments sont souvent précuits et congelés afin qu'ils puissent être chauffés rapidement dans un four à micro-ondes. Bien que ces ingrédients chimiques aient des avantages, les experts en santé soulignent également parfois quelques effets négatifs spécifiques des additifs alimentaires tels que l'augmentation de la prise de poids, la malnutrition possible et les chances plus élevées de développer des allergies alimentaires à certains de ces ingrédients artificiels.
L'un des effets les plus fréquents des additifs alimentaires est une texture plus cohérente dans les aliments qui contiennent plusieurs ingrédients différents. La séparation peut souvent se produire dans des aliments tels que les gâteaux et certaines vinaigrettes, qui sont sujets à ce problème s'ils sont laissés pour s'installer au fil du temps. SLes additifs OOM appelés émulsifiants empêchent ce problème et conservent les mélanges même dans ces aliments.
La préservation est également l'un des effets clés des additifs alimentaires. Plusieurs ingrédients chimiques différents tels que le nitrate de sodium sont mélangés avec certains aliments pour arrêter la croissance des bactéries nocives et empêcher les produits de se gâter après seulement un court laps de temps. Ces additifs sont particulièrement courants dans les viandes salées telles que la saucisse et le bacon. On rapporte que divers composés antimicrobiens et antioxydants réduiraient les risques de contracter des maladies graves telles que les infections bactériennes E coli. Ces types de conservateurs sont également considérés comme des mesures économiquement solides qui se traduisent par moins de déchets alimentaires en raison de la détérioration.
Les saveurs améliorées sont des effets supplémentaires des additifs alimentaires, et de nombreux fabricants les ajoutent à une large gamme de produits tels que les gâteaux de collation et les croustilles. Un additi communVE est appelé monosodium glutamate (MSG) que certains experts culinaires rapportent comme la source d'une cinquième saveur distinctive appelée umami distincte des goûts naturels, sucrés, aigres ou amers. Bien que le MSG et les additifs similaires puissent améliorer le goût de nombreux aliments, les nutritionnistes avertissent souvent que ces additifs en grande quantité peuvent entraîner une prise de poids et une capacité réduite du système digestif à absorber les nutriments nécessaires.
Divers colorants sont ajoutés aux aliments transformés afin de leur donner un look plus attrayant. Les experts en marketing soulignent souvent que les aliments les plus appétissants ont tendance à vendre davantage dans les épiceries et les restaurants. Certaines études ont lié la consommation excessive de certains colorants alimentaires à des risques accrus de cancer.