Hva er effekten av mattilsetningsstoffer?

Vanlige effekter av tilsetningsstoffer for mat inkluderer beskyttelse mot mange matbårne sykdommer, lengre produkthylle levetid og smaksforbedring. Noen typer kunstige tilsetningsstoffer gir også lysere farger til noen matvarer. Mange bearbeidede matvarer er laget med store mengder konserveringsmidler som et spørsmål om bekvemmelighet for forbrukerne. Disse matvarene er ofte forhåndskokt og frosne slik at de raskt kan varmes opp i en mikrobølgeovn. Selv om disse kjemiske ingrediensene har fordeler, påpeker helseeksperter noen ganger noen få spesifikke negative effekter av mattilsetningsstoffer som økt vektøkning, mulig underernæring og høyere sjanser for å utvikle matallergier til noen av disse kunstige ingrediensene.

En av de hyppigere effektene av mattilsetningsstoffer er en mer konsistent tekstur i matvarer som inneholder flere forskjellige ingredienser. Separasjon kan ofte skje i matvarer som kaker og noen salatdressinger, som er utsatt for dette problemet hvis det blir lagt igjen over tid. SOme -tilsetningsstoffer kjent som emulgatorer forhindrer dette problemet og holder blandingene selv i disse matvarene.

Bevaring er også en av de viktigste effektene av mattilsetningsstoffer. Flere forskjellige kjemiske ingredienser som natriumnitrat blandes med noen matvarer for å stoppe veksten av skadelige bakterier og forhindre at produktene ødelegger bare en kort tid i lagring. Disse tilsetningsstoffene er spesielt vanlige i spekemat som pølse og bacon. Ulike anti-mikrobielle forbindelser og antioksidanter er rapportert å redusere risikoen for å få alvorlige sykdommer som E coli-bakterieinfeksjoner. Disse typer konserveringsmidler anses også som økonomisk forsvarlige tiltak som resulterer i mindre matavfall på grunn av ødeleggelse.

Forbedrede smaker er ytterligere effekter av tilsetningsstoffer for mat, og mange produsenter legger dem til et bredt spekter av produkter som snackkaker og potetgull. En vanlig additiVE kalles monosodium glutamat (MSG) som noen kulinariske eksperter rapporterer som kilde til en femte særegen smak kalt umami som er atskilt fra naturlig salt, søt, sur eller bitter smak. Selv om MSG og lignende tilsetningsstoffer kan få mange matvarer til å smake bedre, advarer ernæringsfysiologer ofte at disse tilsetningsstoffene i store mengder kan føre til vektøkning og redusert evnen til fordøyelsessystemet til å absorbere nødvendige næringsstoffer.

Ulike fargestoffer blir lagt til bearbeidet mat for å gi dem et mer tiltalende utseende. Markedseksperter påpeker ofte at de mest appetittvekkende matvarene har en tendens til å selge mer i både dagligvarebutikker og restauranter. Noen studier har koblet for høyt forbruk av viss matfarging til økt risiko for kreft.