Jakie są skutki dodatków do żywności?
Typowe skutki dodatków żywności obejmują ochronę wielu chorób przenoszonych przez żywność, dłuższe okresy trwałości produktowej i poprawę smaku. Niektóre rodzaje sztucznych dodatków dodają także jaśniejszych kolorów do niektórych potraw. Wiele przetworzonej żywności jest wytwarzanych z dużą ilością konserwantów w wygodę dla konsumentów. Te pokarmy są często gotowane i zamrożone, aby można je było szybko podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Podczas gdy te składniki chemiczne mają korzyści, eksperci zdrowia czasami również wskazują na kilka specyficznych negatywnych skutków dodatków pokarmowych, takich jak zwiększony przyrost masy ciała, możliwe niedożywienie i większe szanse na rozwój alergii pokarmowych na niektóre z tych sztucznych składników.
Jednym z częstszych efektów dodatków żywności jest bardziej spójna tekstura w żywności zawierającej kilka różnych składników. Separacja często może się zdarzyć w potrawach, takich jak ciasta i niektóre opatrunki na sałatkę, które są podatne na ten problem, jeśli z czasem pozostawiono osiedlenie się. SDodatki OME znane jako emulgatory zapobiegają temu problemowi i utrzymują mieszanki nawet w tych produktach.
Zachowanie jest również jednym z kluczowych skutków dodatków do żywności. Kilka różnych składników chemicznych, takich jak azotan sodu, miesza się z niektórymi pokarmami, aby zatrzymać wzrost szkodliwych bakterii i zapobiec psucie produktów po zaledwie krótkim czasie przechowywania. Dodatki te są szczególnie powszechne w wyleczonych mięsach, takich jak kiełbasa i boczek. Podaje się, że różne związki przeciwdrobnoustrojowe i przeciwutleniacze obniżają ryzyko zawierania poważnych chorób, takich jak infekcje bakteryjne E coli. Tego rodzaju konserwujące są również uważane za środki ekonomicznie, które powodują mniej odpadów żywnościowych z powodu psucia.
Ulepszone smaki to dodatkowe skutki dodatków żywności, a wielu producentów dodaje je do szerokiej gamy produktów, takich jak ciasta przekąskowe i żetony ziemniaczane. Jeden wspólny dodatekVE nazywa się glutaminianem monosodowym (MSG), który niektórzy eksperci kulinarni zgłaszają jako źródło piątego charakterystycznego smaku zwanego umami , który jest odrębny od naturalnych słonych, słodkich, kwaśnych lub gorzkich smaków. Chociaż MSG i podobne dodatki mogą sprawić, że wiele pokarmów smakuje lepiej, dietetycy często ostrzegają, że te dodatki w dużych ilościach mogą prowadzić do przyrostu masy ciała i zmniejszenia zdolności układu trawiennego do wchłaniania potrzebnych składników odżywczych.
Do przetworzonej żywności dodawane są różne barwniki, aby nadać im bardziej atrakcyjny wygląd. Eksperci marketingowi często zwracają uwagę, że najbardziej apetyczne pokarmy sprzedają więcej zarówno w sklepach spożywczych, jak i restauracjach. Niektóre badania powiązały nadmierne spożywanie pewnych barwników spożywczych ze zwiększonym ryzykiem raka.