Quais são os efeitos dos aditivos alimentares?
Efeitos comuns dos aditivos alimentares incluem proteção contra muitas doenças transmitidas por alimentos, prateleiras mais longas do produto e aprimoramento do sabor. Alguns tipos de aditivos artificiais também adicionam cores mais brilhantes a alguns alimentos. Muitos alimentos processados são feitos com grandes quantidades de conservantes por uma questão de conveniência para os consumidores. Esses alimentos são frequentemente pré-cozidos e congelados para que possam ser aquecidos rapidamente em um forno de microondas. Embora esses ingredientes químicos tenham benefícios, os especialistas em saúde também apontam alguns efeitos negativos específicos de aditivos alimentares, como aumento do ganho de peso, possível desnutrição e maiores chances de desenvolver alergias alimentares a alguns desses ingredientes artificiais.
Um dos efeitos mais frequentes dos aditivos alimentares é uma textura mais consistente em alimentos que contêm vários ingredientes diferentes. A separação geralmente pode acontecer em alimentos como bolos e alguns curativos para salada, que são propensos a esse problema se deixados para se estabelecer com o tempo. SOs aditivos conhecidos como emulsificantes impedem esse problema e mantêm as misturas mesmo nesses alimentos.
A preservação também é um dos principais efeitos dos aditivos alimentares. Vários ingredientes químicos diferentes, como o nitrato de sódio, são misturados com alguns alimentos para impedir o crescimento de bactérias nocivas e impedir que os produtos estraguem apenas pouco tempo em armazenamento. Esses aditivos são especialmente comuns em carnes curadas, como salsicha e bacon. Vários compostos antimicrobianos e antioxidantes são relatados como reduzidos os riscos de contrair doenças graves, como infecções bacterianas e coli. Esses tipos de conservantes também são considerados medidas economicamente sólidas que resultam em menos desperdício de alimentos devido à deterioração.
Sabores aprimorados são efeitos adicionais de aditivos alimentares, e muitos fabricantes os adicionam a uma ampla gama de produtos, como lanches e batatas fritas. Um additi comumVE é chamado de glutamato monossódico (MSG) que alguns especialistas culinários relatam como a fonte de um quinto sabor distinto chamado umami que é separado de gostos salgados, doces, azedos ou amargos naturais. Embora o MSG e os aditivos semelhantes possam melhorar muitos alimentos, os nutricionistas geralmente alertam que esses aditivos em grandes quantidades podem levar ao ganho de peso e à capacidade reduzida do sistema digestivo de absorver os nutrientes necessários.
Vários corantes são adicionados aos alimentos processados para dar a eles uma aparência mais atraente. Especialistas em marketing geralmente apontam que os alimentos mais apetitosos tendem a vender mais em supermercados e restaurantes. Alguns estudos vincularam o consumo excessivo de certos corantes alimentares a riscos aumentados de câncer.