食品添加物の影響は何ですか？

食品添加剤の一般的な影響には、多くの食品媒介性疾患に対する保護、製品の貯蔵寿命が長く、フレーバーの強化が含まれます。一部のタイプの人工添加物も、一部の食品に明るい色を追加します。多くの加工食品は、消費者にとって便利な問題として、大量の防腐剤で作られています。これらの食品は、多くの場合、事前に調理および凍結されているため、電子レンジですぐに加熱できます。これらの化学成分には利点がありますが、健康の専門家は、体重増加、栄養失調の増加、これらの人工成分のいくつかに食物アレルギーを発症する可能性が高いなど、食物添加物のいくつかの特定の悪影響を指摘することもあります。

食品添加物のより頻繁な効果の1つは、いくつかの異なる成分を含む食品のより一貫した質感です。ケーキやいくつかのサラダドレッシングなどの食品では、分離がしばしば起こる可能性があります。 s乳化剤として知られるオム添加物は、この問題を防ぎ、これらの食品にも混合物を保ちます。

保存は、食品添加物の重要な効果の1つでもあります。硝酸ナトリウムなどのいくつかの異なる化学成分は、いくつかの食品と混合され、有害な細菌の成長を止め、貯蔵の短い時間の後に製品の腐敗を防ぎます。これらの添加物は、ソーセージやベーコンなどの硬化肉で特に一般的です。さまざまな抗菌化合物と抗酸化物質は、e大腸菌の細菌感染症などの深刻な病気にかかるリスクを下げることが報告されています。これらのタイプの防腐剤は、腐敗による食物廃棄物が少なくなる経済的に健全な尺度とも考えられています。

強化されたフレーバーは、食品添加物の追加の効果であり、多くのメーカーがスナックケーキやポテトチップなどの幅広い製品にそれらを追加します。 1つの一般的なadditiVEは、自然な塩味、甘い、酸っぱい、または苦い味とは別の umami と呼ばれる5番目の特徴的な風味の原因として、一部の料理の専門家が報告する、グルタミン酸モノソジウム（MSG）と呼ばれています。 MSGや同様の添加物は多くの食品をより良くする可能性がありますが、栄養士は、これらの添加物が大量に体重増加をもたらし、必要な栄養素を吸収する消化器系の能力の低下につながる可能性があることをしばしば警告します。

より魅力的な外観を与えるために、加工食品にさまざまな染料が追加されます。マーケティングの専門家は、食料品店とレストランの両方で、最も食欲をそそる食品がより多く販売する傾向があるとしばしば指摘しています。一部の研究では、特定の食品着色の過度の消費を癌のリスクの増加に関連付けています。