Jaké jsou účinky potravinových přísad?

Mezi běžné účinky potravinářských přísad patří ochrana před mnoha chorobami potravinářství, delší životy produktu a zlepšení chuti. Některé typy umělých přísad také přidávají do některých potravin jasnější barvy. Mnoho zpracovaných potravin je vyrobeno s velkým množstvím konzervačních látek jako v otázce spotřebitelů. Tato jídla jsou často předem vařená a zmrazena, takže je lze rychle zahřívat v mikrovlnné troubě. I když tyto chemické složky mají výhody, odborníci na zdraví také někdy poukazují na několik specifických negativních účinků potravinových přísad, jako je zvýšený přírůstek na váze, možná podvýživa a vyšší šance na vývoj potravinových alergií na některé z těchto umělých složek.

Jedním z častějších účinků potravinových přísad je konzistentnější textura v potravinách, které obsahují několik různých ingrediencí. Oddělení se může často vyskytnout v potravinách, jako jsou koláče a některé salátové obvazy, které jsou k tomuto problému náchylné, pokud se ponechávají v průběhu času. SOme přísady známé jako emulgátory brání tomuto problému a udržují směsi i v těchto potravinách.

Zachování je také jedním z klíčových účinků potravinových přísad. Několik různých chemických složek, jako je dusičnan sodný, se mísí s některými potravinami, aby se zastavilo růst škodlivých bakterií a zabránilo tomu, aby se výrobky zkazily po jen krátké době skladování. Tyto přísady jsou zvláště běžné u vyléčeného masa, jako je klobása a slanina. Uvádí se, že různé anti-mikrobiální sloučeniny a antioxidanty snižují rizika nakazení vážných onemocnění, jako jsou bakteriální infekce E coli. Tyto typy konzervačních látek jsou také považovány za ekonomicky zdravá opatření, která mají za následek méně plýtvání potravinami v důsledku kazení.

Vylepšené příchutě jsou dalšími účinky potravinářských přídatných látek a mnoho výrobců je přidává do široké škály produktů, jako jsou občerstvení a bramborové lupínky. Jeden běžný AdditiVE se nazývá monosodium glutamát (MSG), který někteří kulinářské odborníci uvádějí jako zdroj páté výrazné chuti zvané umami , která je oddělena od přírodních slaných, sladkých, kyselých nebo hořkých vkusů. Přestože MSG a podobné přísady mohou mnoho potravin lépe chutnat, výživové lékaři často varují, že tyto přísady ve velkém množství mohou vést k přírůstku hmotnosti a snížené schopnosti trávicího systému absorbovat potřebné živiny.

do zpracovaných potravin se přidávají různá barviva, aby jim poskytly přitažlivější vzhled. Marketingoví odborníci často poukazují na to, že nejvíce chutná jídla mají tendenci prodávat více v obchodech s potravinami i v restauracích. Některé studie spojily nadměrnou konzumaci určitého potravinového zbarvení ke zvýšení rizik rakoviny.