Hvad er et pæredråbe?
Et pæredråbe er en traditionel britisk hårdkogt sød, der er formet som en pære og kan have en pæresmag. Disse slik kan øjeblikkeligt genkendes ikke kun ved deres form, men af deres to-tone farvelægning; Normalt er halvdelen af pæredråbet lyserød, og den anden halvdel er gul. Nogle pære dråbe slik kan også være helt lyserød og helt gul; Disse kan komme i separate pakker eller blandede pakker.
Tidligere blev kunstige farver og smagsoplevelser brugt til at give pæren dråbe sit klassiske look og smag. Disse havde fordelen ved at være mere praktisk at bruge og sikre batch -overensstemmelse. De gav også sliket en længere holdbarhed.
isoamylacetat, et kunstigt aroma kemikalie, blev engang brugt til at give pæren dråber deres karakteristiske pæresmag; Dette kemikalie bruges også i den luftfartsindustri inden for luftfartøjskonstruktion. Da dette kemikalie ikke er godt til konsum, er vægten i dag kun på at bruge naturlige og sundere farver og flavOrs. Det er nu almindeligt for søde producenter at bruge pæresaftkoncentrater eller æbleekstrakt æblesyre. Dette har naturligvis snarere ændret smagen og udseendet på pærefrugt slik.
De vigtigste ingredienser, der bruges til at fremstille pæredråbe slik, er rørsukker, glukosesirup, pæredråbe smag og farve. Rørsukker og glukosesirup opløses i vand og koges på høj varme, mens den konstant omrøres, indtil blandingen tykner. Den fortykkede blanding hældes derefter på en plan overflade, og pærens smag smelter ind i den. Blandingen er derefter opdelt i tre dele, og hver del er separat farvet gul eller lyserød.
Blandingen strækkes først og trækkes og er en hvid farve. Farver skal tilføjes for at få den gule og den lyserøde. De tre farvede dele placeres derefter side om side og behandles til en rullende maskine, der skærer dem i de klassiske pæreformer.
den nyligt fOrmed Pear Drop -slik passerer derefter ind i en spindede beholder, hvor de er fugtet for at gøre dem klistrede, og derefter gennemgår de enten krystallisation eller er belagt overalt med pulveriseret sukker. Det næste trin er at give dem mulighed for at tørre ordentligt, og derefter er pærekødene klar til at blive pakket.