Qu'est-ce qu'une goutte de poire?
Une goutte de poire est un sucré britannique traditionnel britannique qui a la forme d'une poire et peut avoir un arôme de poire. Ces bonbons sont instantanément reconnaissables non seulement par leur forme, mais par leur coloration bicolore; Habituellement, la moitié de la goutte de poire est rose et l'autre moitié est jaune. Certains bonbons de poire peuvent également être entièrement roses et entièrement jaunes; Ceux-ci peuvent être disponibles dans des paquets séparés ou des paquets mixtes.
Auparavant, les couleurs artificielles et les saveurs ont été utilisées pour donner à la poire un look et un goût classiques. Ceux-ci avaient l'avantage d'être plus pratique à utiliser et d'assurer la conformité par lots. Ils ont également donné aux bonbons une durée de conservation plus longue.
L'acétate d'isoamyl, un produit chimique aromatisant artificiel, a été utilisé une fois pour donner à la poire les gouttes de leur arôme de poire distinctif; Ce produit chimique est également utilisé dans l'industrie aéronautique dans la construction d'avions. Comme ce produit chimique n'est pas bon pour la consommation humaine, l'accent est mis de nos jours sur l'utilisation uniquement de couleurs et de flavs naturels et plus sainsOrs. Il est désormais courant que les fabricants sucrés utilisent des concentrés de jus de poire ou de l'acide malique extrait de pomme. Cela a bien sûr plutôt modifié le goût et l'apparence des bonbons des fruits de poire.
Les principaux ingrédients utilisés pour fabriquer des bonbons de goutte de poirie sont le sucre de canne, le sirop de glucose, la saveur et la couleur de la goutte de poirie. Le sucre de canne et le sirop de glucose sont dissous dans l'eau et bouillis à feu vif, tout en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le mélange épaissi est ensuite versé sur une surface plane et l'aromatiseur de la poire y est fusionné. Le mélange est ensuite divisé en trois parties et chaque pièce est en jaune ou rose coloré séparément.
Le mélange est d'abord étiré et tiré, et est une couleur blanche. Des couleurs doivent être ajoutées pour obtenir le jaune et le rose. Les trois pièces colorées sont ensuite placées côte à côte et transformées dans une machine à rouler qui les coupe dans les formes de poire classiques.
le nouvellement FOrmé des bonbons de goutte de poire passe ensuite dans un récipient en rotation où ils sont hydratés pour les rendre collants, puis ils subissent une cristallisation ou sont recouverts de sucre en poudre. L'étape suivante consiste à leur permettre de sécher correctement, puis les bonbons de la poire sont prêts à être emballés.