Cos'è una goccia di pera?
Una goccia di pera è una tradizionale dolce e sodo britannica a forma di pera e può avere un aroma di pera. Questi dolci sono immediatamente riconoscibili non solo per la loro forma, ma dalla loro colorazione bicolore; Di solito la metà della goccia di pera è rosa e l'altra metà è gialla. Alcuni dolci per la goccia di pera possono anche essere totalmente rosa e del tutto gialli; Questi possono essere disponibili in pacchetti separati o pacchetti misti.
Precedentemente, i colori e i sapori artificiali venivano usati per dare alla pera il suo aspetto classico. Questi avevano il vantaggio di essere più convenienti da usare e di assicurare la conformità batch. Hanno anche dato ai dolci una durata più lunga.
acetato di isoamil, una sostanza chimica aromatica artificiale, un tempo era usata per dare alla pera gocce il loro distintivo aroma di pera; Questa sostanza chimica viene utilizzata anche nell'industria aeronautica nella costruzione di aeromobili. Poiché questa sostanza chimica non è buona per il consumo umano, l'enfasi oggi è sull'uso di colori e flavi naturali e più saniOrs. Ora è comune per i produttori dolci usare concentrati di succo di pera o acido malico estratto di mela. Questo ha, ovviamente, piuttosto modificato il gusto e l'aspetto dei dolci della frutta di pera.
Gli ingredienti principali usati per preparare i dolci per la caduta di pera sono zucchero di canna, sciroppo di glucosio, sapore e colore della goccia di pera. Lo zucchero di canna e lo sciroppo di glucosio vengono sciolti in acqua e bolliti a fuoco alto, mescolando costantemente, fino a quando la miscela si addensa. La miscela addensata viene quindi versata su una superficie piana e l'aroma di pera viene fondata in essa. La miscela viene quindi divisa in tre parti e ogni parte è gialla colorata separatamente o rosa.
Il mix viene prima allungato e tirato ed è di colore bianco. I colori devono essere aggiunti per ottenere il giallo e il rosa. Le tre parti colorate vengono quindi posizionate fianco a fianco ed elaborate in un rotolamento che le taglia nelle classiche forme di pera.
Il nuovo fI dolci di caduta di pera ormedici passano quindi in un contenitore rotante in cui vengono idratati per renderli appiccicosi e quindi subiscono cristallizzazione o vengono rivestiti da tutto con zucchero a velo. Il prossimo passo è consentire loro di asciugare correttamente e quindi i dolci di pera sono pronti per essere confezionati.