Hva er en pærefall?
En pæredråpe er en tradisjonell britisk hardkokt søt som er formet som en pære og kan ha en pæresmak. Disse søtsakene er øyeblikkelig gjenkjennelige ikke bare etter deres form, men av deres to-tone fargelegging; Vanligvis er halvparten av pærefallet rosa og den andre halvparten er gul. Noen pæredråpe søtsaker kan også være helt rosa og helt gul; Disse kan komme i separate pakker eller blandede pakker.
Tidligere, kunstige farger og smaker ble brukt til å gi pære droppet sitt klassiske utseende og smak. Disse hadde fordelen av å være mer praktisk å bruke og sikre batch -konformitet. De ga også søtsaker en lengre holdbarhet.
Isoamylacetat, et kunstig smaksstoffkjemikalie, ble en gang brukt til å gi pærefallene deres særegne pære -smakstilsetning; Dette kjemikaliet brukes også i luftfartsindustrien innen flykonstruksjon. Siden dette kjemikaliet ikke er bra for konsum, er vektleggingen i dag bare på å bruke naturlige og sunnere farger og flavors. Det er nå vanlig at søte produsenter bruker pæresaftkonsentrater eller eplekstrakt ondsyre. Dette har selvfølgelig heller endret smaken og utseendet på pærefruktsøtsaken.
Hovedingrediensene som brukes til å lage pæredråpe søtsaker er rørsukker, glukosesirup, pærefallsmak og farge. Stokkesukkeret og glukosesirupen blir oppløst i vann og kokes på høy varme, mens den kontinuerlig omrøres, til blandingen tykner. Den tykne blandingen helles deretter på en flat overflate og pæresmaket smeltes sammen i den. Blandingen blir deretter delt inn i tre deler, og hver del er separat farget gul eller rosa.
Blandingen blir først strukket og trukket, og er en hvit farge. Farger må legges til for å få det gule og rosa. De tre fargede delene blir deretter plassert side om side og behandles i en rullemaskin som skjærer dem inn i de klassiske pæreformene.
den nylig fOrmed pære dråpe søtsaker passerer deretter inn i en spinnende beholder der de er fuktige for å gjøre dem klissete og deretter gjennomgår de enten krystallisering eller blir belagt over alt med pulverisert sukker. Neste trinn er å la dem tørke ordentlig, og da er pære søtsaker klare til å pakkes.