Vad är Hachis Parmentier?
Hachis Parmentier är en traditionell fransk maträtt. Denna sammansättning involverar vanligtvis att använda mosade eller rivna potatis i en unik presentation som vissa kockar har jämfört med Cottage Pie eller Shepherd's Pie, med några recept som har sitt ursprung i Storbritannien. Andra huvudingredienser inkluderar kött- och grönsakstycken.
Såsen som oftast används i denna franska "potatis hash" är en lyonnäsesås, en vinbaserad, starkt smaksatt sås. Denna sås är tillverkad av vitt vin, vinäger och lök eller andra liknande ingredienser. Såsen åtföljer oftast köttdelen av skålen.
i många fall serveras Hachis Parmentier i ett potatisskal. Andra versioner av skålen är gjorda med en rund eller fyrkantig komprimerad del av potatismos på toppen av skålen och en köttkomponent under. Många av dessa toppas med vårlök, gröna eller andra garneringar.
typiska grönsaksingredienser i Hachis Parmentier liknar dem i en Variety av traditionella soppor. Selleri, morötter och lök kommer ofta att vara en del av denna maträtt. Vitlök används ofta för att ge skålen ännu mer smak.
När det gäller kryddor för Hachis Parmentier använder många kockar bara salt och peppar för att smaka skålen. Vissa kan använda ett lagerblad eller andra aromater som rosmarin, oregano, salvia eller persilja. Moderna versioner av denna maträtt kan inkludera ännu mer exotiska kryddkomponenter utformade för att arbeta harmoniskt med andra aspekter av maträtten.
Vanliga sorter av Hachis Parmentier inkluderar Braised Beef. Vissa kan också inkludera fläskkorv eller en liknande bearbetad köttingrediens. Nötkött används ofta i såsen eller, i en förtjockad form, för att binda skålen ihop.
De traditionella presentationerna av Hachis Parmentier erbjuder flexibilitet för dem som vill passa denna maträtt i en meny för en mer kosmopolitisk eller modern publik. "Utskuren" utseendet påDelar av denna maträtt indikerar att alla slags matlagningsbehållare kan användas för att forma delar eller satser på olika sätt, vilket kan ha en dramatisk effekt på hur dessa rätter uppfattas av diners. Många av dessa måltider tillagas i cirkelburkar eller liknande rundade behållare, eller i rektangulära kokkärl, där specifika delar skärs ut och pläteras. Andra serveras i små runda enstjänande crocks.
Hachis Parmentier är i huvudsak ett recept som många har använt för att servera rester från andra rätter. Den klassiska franska maträtten med nötkött och morötter, eller en nötköttgryta eller stek, kan leda till att kocken gör rester till Hachis Parmentier. Allt med en tung köttkomponent kan ge lageringredienserna för denna mångsidiga kött- och potatisfest.