Co je Hachis Parmentier?

Hachis Parmentier je tradiční francouzské jídlo. Tato směs obvykle zahrnuje použití šťouchané nebo strouhané brambory v jedinečné prezentaci, kterou někteří kuchaři ve srovnání s koláčem chalup nebo pastýřů, s některými recepty pocházejícími ve Velké Británii. Mezi další hlavní ingredience patří kusy masa a zeleniny.

Omáčka, která se nejčastěji používá v tomto francouzském „bramborovém hash“, je omáčka s lyonaise, silně ochucená omáčka na vínu. Tato omáčka je vyrobena z bílého vína, octa a cibule nebo jiných podobných ingrediencí. Omáčka nejčastěji doprovází masovou část misky.

V mnoha případech se Hachis Parmentier podává ve skořápce brambor. Ostatní verze misky jsou vyrobeny s kulatou nebo čtvercovou kompaktní částí bramborových brambor na horní části misky a pod ní složku masa. Mnoho z nich je zakončeno jarní cibulkou, zelení nebo jinými ozdobami.

Typické rostlinné ingredience v Hachis Parmentier jsou podobné těm v V VAriety tradičních polévek. Celér, mrkev a cibule budou často součástí tohoto jídla. Česnek se často používá k tomu, aby miska dávala ještě více chuti.

Pokud jde o koření pro Hachis Parmentier, mnoho kuchařů pouze používá sůl a pepř k ochucení misky. Někteří mohou používat bobkový list nebo jiné aromatické látky, jako je rozmarýn, oregano, šalvěj nebo petržel. Moderní verze tohoto jídla mohou zahrnovat ještě více exotičtější komponenty koření navržených tak, aby harmonicky pracovaly s jinými aspekty misky.

Mezi běžné odrůdy Hachis Parmentier patří dušené hovězí maso. Některé mohou také zahrnovat vepřovou klobásu nebo podobnou zpracovanou složku masa. Hovězí zásoby se často používají v omáčce nebo, v zesílené formě, pro svázání misky dohromady.

Tradiční prezentace Hachis Parmentier nabízejí flexibilitu pro ty, kteří chtějí toto jídlo zapadnout do menu pro více kosmopolitní nebo moderní publikum. Pohled „výřezu“Části tohoto pokrmu ukazují, že jakýkoli druh kontejneru vaření by mohl být použit k formování částí nebo šarží různými způsoby, což může mít dramatický účinek na to, jak jsou tato jídla vnímána hostry. Mnoho z těchto jídel se vaří v koláčových plechovkách nebo podobných zaoblených kontejnerech nebo v obdélníkových pánvích, kde jsou vyříznuty a pokoveny konkrétní části. Ostatní se podávají v malých kulatých jednoresortujících hlitích.

Hachis Parmentier je v podstatě recept, který mnozí z jiných jídel sloužili. Klasické francouzské jídlo hovězího masa a mrkve nebo hovězí maso nebo pečeně může vést kuchaře k tomu, aby zbytky do Hachis Parmentier. Všechno s složkou těžkého masa může poskytnout zásobní ingredience pro toto všestranné maso a bramborové hostiny.