Hva er Hachis Parmentier?
Hachis Parmentier er en tradisjonell fransk rett. Denne sammenkokingen innebærer ofte å bruke potetmos eller revet poteter i en unik presentasjon som noen kokker har sammenlignet med hyttepai eller Shepherd's Pie, med noen oppskrifter med opprinnelse i Storbritannia. Andre hovedingredienser inkluderer kjøtt og grønnsaksbiter.
Sausen som oftest brukes i denne franske "potet hasj" er en Lyonnaise-saus, en vinbasert, sterkt smaksatt saus. Denne sausen er laget av hvitvin, eddik og løk eller andre lignende ingredienser. Sausen følger ofte med kjøttdelen av retten.
I mange tilfeller serveres Hachis Parmentier i et potetskall. Andre versjoner av parabolen er laget med en runde eller firkantet komprimert del av potetmos på toppen av retten, og en kjøttkomponent under. Mange av disse er toppet med vårløk, greener eller andre pynt.
Typiske vegetabilske ingredienser i Hachis Parmentier ligner de i en variety av tradisjonelle supper. Selleri, gulrøtter og løk vil ofte være en del av denne retten. Hvitløk brukes ofte til å gi retten enda mer smak.
Når det gjelder krydder for Hachis Parmentier, bruker mange kokker bare salt og pepper for å smake på retten. Noen kan bruke et laurbærblad, eller andre aromater som rosmarin, oregano, salvie eller persille. Moderne versjoner av denne retten kan inneholde enda mer eksotiske krydderkomponenter designet for å fungere harmonisk med andre aspekter av parabolen.
Vanlige varianter av Hachis Parmentier inkluderer braised storfekjøtt. Noen kan også omfatte svinekjøttpølse eller en lignende bearbeidet kjøttingrediens. Oksekjøttbestand brukes ofte i sausen eller, i en tyknet form, for å binde parabolen sammen.
De tradisjonelle presentasjonene av Hachis Parmentier gir fleksibilitet for de som ønsker å passe denne retten inn i en meny for et mer kosmopolitisk eller moderne publikum. Det "utskårne" utseendet tilDeler av denne retten indikerer at enhver form for kokebeholder kan brukes til å forme porsjoner eller partier på forskjellige måter, noe som kan ha en dramatisk effekt på hvordan disse rettene oppfattes av spisesteder. Mange av disse måltidene tilberedes i kakevins eller lignende avrundede containere, eller i rektangulære panner, der spesifikke porsjoner er kuttet ut og belagt. Andre serveres i små runde en-serverende crocks.
Hachis Parmentier er egentlig en oppskrift som mange har brukt til å servere rester fra andre retter. Den klassiske franske retten med storfekjøtt og gulrøtter, eller en storfekjøtt eller stek, kan føre kokken til å lage rester til Hachis Parmentier. Alt med en tung kjøttkomponent kan gi lageringrediensene til denne allsidige kjøtt- og potetfesten.