Cos'è Hachis Parmentier?
Hachis Parmentier è un piatto tradizionale francese. Questo intruglio prevede comunemente l'uso di patate schiacciate o grattugiate in una presentazione unica che alcuni cuochi hanno rispetto alla torta di cottage o alla torta di Shepherd, con alcune ricette provenienti nel Regno Unito. Altri ingredienti principali includono carne e verdure.
La salsa che è più spesso utilizzata in questo "hash di patate" francese è una salsa di lyonnaise, una salsa a base di vino e fortemente aromatizzata. Questa salsa è fatta con vino bianco, aceto e cipolle o altri ingredienti simili. La salsa accompagna più spesso la porzione di carne del piatto.
In molti casi, Hachis Parmentier viene servito in un guscio di patate. Altre versioni del piatto sono realizzate con una porzione compatta rotta o quadrata di purè di patate sulla parte superiore del piatto e un componente di carne sotto. Molti di questi sono conditi con cipolle primaverili, verdure o altri contorni.
Gli ingredienti vegetali tipici in Hachis Parmentier sono simili a quelli in una V.arie delle zuppe tradizionali. Il sedano, le carote e le cipolle faranno spesso parte di questo piatto. L'aglio viene utilizzato frequentemente per dare al piatto ancora più sapore.
In termini di spezie per Hachis Parmentier, molti cuochi usano solo sale e pepe per aromatizzare il piatto. Alcuni possono usare una foglia di baia o altri aromatici come rosmarino, origano, salvia o prezzemolo. Le versioni moderne di questo piatto potrebbero includere componenti di spezie ancora più esotiche progettati per funzionare armoniosamente con altri aspetti del piatto.
Le varietà comuni di Hachis Parmentier includono manzo brasato. Alcuni potrebbero anche includere salsiccia di maiale o un ingrediente di carne trasformata simile. Il brodo di manzo è spesso usato nella salsa o, in forma addensata, per unire insieme il piatto.
Le presentazioni tradizionali di Hachis Parmentier offrono flessibilità per coloro che vogliono inserire questo piatto in un menu per un pubblico più cosmopolita o moderna. L'aspetto "ritagliato" diParti di questo piatto indicano che qualsiasi tipo di contenitore di cottura potrebbe essere usato per modellare porzioni o lotti in modi diversi, che possono avere un effetto drammatico su come questi piatti sono percepiti dai commensali. Molti di questi pasti sono cotti in scatole di torte o contenitori arrotondati simili o in padelle rettangolari, dove porzioni specifiche vengono tagliate e placcate. Altri sono serviti in piccoli cocche a serratura singola rotonda.
Hachis Parmentier è essenzialmente una ricetta che molti hanno usato per servire gli avanzi di altri piatti. Il classico piatto francese di manzo e carote, o uno stufato di manzo o un arrosto, può condurre il cuoco a trasformare gli avanzi nel parment di Hachis. Qualsiasi cosa con un componente di carne pesante può fornire gli ingredienti di brodo per questa carne versatile e festa di patate.