O que é o Hachis Parmentier?
Hachis Parmentier é um prato francês tradicional. Essa mistura geralmente envolve o uso de batatas amassadas ou raladas em uma apresentação única que alguns cozinheiros compararam com torta de cabana ou torta de pastor, com algumas receitas originárias do Reino Unido. Outros ingredientes principais incluem pedaços de carne e vegetais.
O molho que é mais frequentemente usado neste "hash de batata" francês é um molho de lyonnaise, um molho com sabor fortemente com sabor. Este molho é feito de vinho branco, vinagre e cebola ou outros ingredientes semelhantes. O molho geralmente acompanha a porção de carne do prato.
Em muitos casos, o Hachis Parmentier é servido em uma concha de batata. Outras versões do prato são feitas com uma porção redonda ou quadrada compactada de purê de batatas na parte superior do prato e um componente de carne por baixo. Muitos deles são cobertos com cebolinha, verduras ou outras guarnições.
ingredientes vegetais típicos em Hachis Parmentier são semelhantes aos de um Variety de sopas tradicionais. Aipo, cenoura e cebola geralmente fazem parte deste prato. O alho é usado com frequência para dar ao prato ainda mais sabor.
Em termos de especiarias para Hachis Parmentier, muitos cozinheiros usam sal e pimenta para dar sabor a prato. Alguns podem usar uma folha de louro, ou outros aromáticos como alecrim, orégano, sálvia ou salsa. As versões modernas deste prato podem incluir componentes de especiarias ainda mais exóticos projetados para funcionar harmoniosamente com outros aspectos do prato.
Variedades comuns de Hachis Parmentier incluem carne refogada. Alguns também podem incluir salsicha de porco ou um ingrediente de carne processado semelhante. O estoque de carne bovina é frequentemente usado no molho ou, de forma espessa, para amarrar o prato.
As apresentações tradicionais de Hachis Parmentier oferecem flexibilidade para quem deseja encaixar este prato em um menu para um público mais cosmopolita ou moderno. A aparência "recortada" dePartes deste prato indicam que qualquer tipo de recipiente de cozinha pode ser usado para moldar porções ou lotes de maneiras diferentes, o que pode ter um efeito dramático sobre como esses pratos são percebidos pelos clientes. Muitas dessas refeições são cozidas em latas de torta ou recipientes arredondados semelhantes, ou em panelas retangulares, onde porções específicas são cortadas e revestidas. Outros são servidos em pequenos seqüestros redondos de serviço único.
Hachis Parmentier é essencialmente uma receita que muitos usaram para servir as sobras de outros pratos. O prato francês clássico de carne e cenoura, ou um ensopado de carne ou assado, pode levar o cozinheiro a fazer sobras para o Hachis Parmentier. Qualquer coisa com um componente pesado de carne pode fornecer os ingredientes do estoque para este versátil carne e banatura.