Wat is Hachis Parmentier?
Hachis Parmentier is een traditioneel Frans gerecht. Dit brouwsel omvat meestal het gebruik van aardappelpuree of geraspte aardappelen in een unieke presentatie die sommige koks hebben vergeleken met Cottage Pie of Shepherd's Pie, met sommige recepten in het Verenigd Koninkrijk. Andere hoofdingrediënten zijn onder meer vlees- en groentetukken.
De saus die meestal wordt gebruikt in deze Franse "aardappelhash" is een lyonnaisesaus, een op wijn gebaseerde, sterk gearomatiseerde saus. Deze saus is gemaakt van witte wijn, azijn en uien, of andere soortgelijke ingrediënten. De saus vergezelt meestal de vleesgedeelte van het gerecht.
In veel gevallen wordt Hachis Parmentier geserveerd in een aardappelschaal. Andere versies van het gerecht zijn gemaakt met een ronde of vierkante verdichte portie aardappelpuree op de bovenkant van het gerecht, en een vleescomponent eronder. Veel van deze zijn bedekt met lente -uitjes, greens of andere garnituren.
Typische groente -ingrediënten in Hachis Parmentier zijn vergelijkbaar met die in een VAriety van traditionele soepen. Selderij, wortelen en uien zullen vaak deel uitmaken van dit gerecht. Knoflook wordt vaak gebruikt om het gerecht nog meer smaak te geven.
In termen van kruiden voor Hachis Parmentier gebruiken veel koks gewoon zout en peper om het gerecht op smaak te brengen. Sommigen kunnen een laurierblad gebruiken, of andere aromaten zoals rozemarijn, oregano, salie of peterselie. Moderne versies van dit gerecht kunnen nog meer exotische kruidencomponenten zijn die zijn ontworpen om harmonieus te werken met andere aspecten van het gerecht.
Gemeenschappelijke variëteiten van Hachis Parmentier zijn gestoofd rundvlees. Sommigen kunnen ook varkensworst of een vergelijkbaar bewerkt vleesingrediënt bevatten. Rundvleesbouillon wordt vaak gebruikt in de saus of, in een verdikte vorm, om het gerecht aan elkaar te binden.
De traditionele presentaties van Hachis Parmentier bieden flexibiliteit voor degenen die dit gerecht in een menu willen passen voor een meer kosmopolitisch of modern publiek. De "uitgesneden" uitstraling vanDelen van dit gerecht geven aan dat elke vorm van kookcontainer kan worden gebruikt om porties of batches op verschillende manieren te vormen, wat een dramatisch effect kan hebben op hoe deze gerechten door diners worden waargenomen. Veel van deze maaltijden zijn gekookt in taartjes of vergelijkbare afgeronde containers, of in rechthoekige pannen, waar specifieke porties worden uitgesneden en uitgeplaat. Anderen worden geserveerd in kleine ronde single-serving crocks.
Hachis Parmentier is in wezen een recept dat velen hebben gebruikt om restjes van andere gerechten te serveren. Het klassieke Franse gerecht van rundvlees en wortelen, of een runderstoofpot of gebraden, kan de kok leiden om restjes in Hachis Parmentier te maken. Alles met een zware vleescomponent kan de bouillon ingrediënten bieden voor dit veelzijdige vlees- en aardappelfeest.