¿Qué es Hachis Parmentier?
Hachis Parmentier es un plato francés tradicional. Esta mezcla comúnmente implica el uso de papas ralladas o ralladas en una presentación única que algunos cocineros han comparado con el pastel de cabaña o el pastel de pastor, con algunas recetas que se originan dentro del Reino Unido. Otros ingredientes principales incluyen carne y trozos de verduras.
La salsa que se usa con mayor frecuencia en este "hash de papa" francés es una salsa de lyonnaise, una salsa con sabor a base de vino. Esta salsa está hecha de vino blanco, vinagre y cebollas u otros ingredientes similares. La salsa a menudo acompaña a la porción de carne del plato.
En muchos casos, Hachis Parmentier se sirve en una cáscara de papa. Otras versiones del plato están hechas con una porción compactada redonda o cuadrada de puré de papas en la parte superior del plato y un componente de carne debajo. Muchos de estos están cubiertos con cebolletas, verduras u otras guarniciones.
Los ingredientes vegetales típicos en Hachis Parmentier son similares a los de una VAriety de las sopas tradicionales. El apio, las zanahorias y las cebollas a menudo serán parte de este plato. El ajo se usa con frecuencia para darle al plato aún más sabor.
En términos de especias para Hachis Parmentier, muchos cocineros solo usan sal y pimienta para saborear el plato. Algunos pueden usar una hoja de laurel u otros aromáticos como Rosemary, Oregano, Sage o Perejil. Las versiones modernas de este plato pueden incluir componentes de especias aún más exóticos diseñados para funcionar armoniosamente con otros aspectos del plato.
Las variedades comunes de Parmentier de Hachis incluyen carne de res estofada. Algunos también pueden incluir salchicha de cerdo o un ingrediente de carne procesada similar. El caldo de carne a menudo se usa en la salsa o, en forma espesa, para unir el plato.
Las presentaciones tradicionales de Hachis Parmentier ofrecen flexibilidad para aquellos que desean adaptarse a este plato en un menú para una audiencia más cosmopolita o moderna. El aspecto "recortado" deLas porciones de este plato indican que cualquier tipo de contenedor de cocción podría usarse para dar forma a porciones o lotes de diferentes maneras, lo que puede tener un efecto dramático en cómo estos platos son percibidos por los comensales. Muchas de estas comidas se cocinan en latas de pastel o contenedores redondeados similares, o en sartenes rectangulares, donde se cortan y se plantean porciones específicas. Otros se sirven en pequeñas anchas redondas de una sola porción.
Hachis Parmentier es esencialmente una receta que muchos han usado para servir las sobras de otros platos. El clásico plato francés de carne de res y zanahorias, o un estofado o asado de carne de res, puede llevar al cocinero a hacer las sobras en Hachis Parmentier. Cualquier cosa con un componente de carne pesada puede proporcionar los ingredientes de caldo para esta fiesta de carne y papa versátil.