O que é Lomo Saltado?
Lomo Saltado é um prato peruano que consiste em tiras salteadas de lombo de carne, vegetais e batatas. O prato claramente tem influências asiáticas, com suas tiras de carne marinadas em molho de soja e outras especiarias. A carne é frita com os legumes, e o prato inteiro é servido sobre arroz branco e coberto com batatas fritas ou batatas fritas.
Um dos pratos mais populares do Peru, Lomo Saltado também se tornou popular em todo o mundo. Existem muitas variações diferentes da receita, pois foi adaptada para diferentes países e culturas. No Peru, os sentimentos são fortes em favor de manter o prato tradicional, mas nem sempre é possível em outros países devido aos ingredientes necessários. Em várias variações, thA pimenta amarela de pimenta é omitida ou substituída por pimentões verdes. Isso não é tradicional, mas é popular para os paladares ocidentais quando menos tempero é necessário ou os pimentões amarelos não estão disponíveis. Uma versão mais inspirada asiática e também não tradicional do Lomo Saltado requer omitir os tomates e a salsa e substituí -los por tiras de pimenta verde e alho.
Para fazer de Lomo Saltado a maneira peruana, corte aproximadamente duas libras (0,9 kg) de lombo de carne em tiras e marine em vinagre e molho de soja por pelo menos uma hora. Refogue as tiras de carne em óleo vegetal com sal e pimenta a gosto. O alho ou cominho também pode ser adicionado ao gosto de especiarias adicionais nesta fase. Retire a carne da panela e adicione uma cebola grande que foi cortada em tiras. Frite até transparente, adicionando óleo adicional, se necessário.
Em seguida, adicione três tomates grandes que foram cortados emtiras e um Aji Amarillo. Refogue com a cebola até que o tomate esteja macio e adicione aproximadamente ¼ de xícara (59 ml) de vinagre e uma pitada de molho de soja. Adicione as tiras de carne e um pacote de 16 onças (454 grama) de batatas fritas congeladas. Cubra a panela e cozinhe todos os ingredientes por aproximadamente três minutos, ou até que a carne seja feita. As batatas frescas também podem ser usadas em vez de congeladas, se desejar.
Para servir o Lomo Saltado, ele deve ser temperado para provar com sal e pimenta, derramado sobre arroz branco cozido e coberto com salsa picada e fresca. Em algumas receitas, as batatas são adicionadas como cobertura, em vez de serem cozidas com os outros ingredientes. Isso geralmente é deixado para preferência pessoal, e ambos os métodos são tradicionais.