Was ist Lomo Saltado?

Lomo Saltado ist ein peruanisches Gericht, das aus sautierten Streifen aus Rinderfilet, Gemüse und Kartoffeln besteht. Das Gericht hat eindeutig asiatische Einflüsse, wobei seine Rindfleischstreifen zuerst in Sojasauce und anderen Gewürzen mariniert sind. Das Rindfleisch wird dann mit dem Gemüse gebraten, und das gesamte Gericht wird über weißem Reis serviert und mit gebratenen Kartoffeln oder Pommes Frites gekrönt.

Eines der beliebtesten Gerichte in Peru, Lomo Saltado, ist auch weltweit beliebt geworden. Es gibt viele verschiedene Variationen des Rezepts, da es für verschiedene Länder und Kulturen angepasst wurde. In Peru sind die Gefühle stark dafür, dass das Gericht traditionell ist, aber in anderen Ländern ist es aufgrund der erforderlichen Zutaten nicht immer möglich. In mehreren Variationen, thE gelber Chili -Pfeffer wird weggelassen oder durch grüne Chilis ersetzt. Dies ist nicht traditionell, aber für westliche Gaumen beliebt, wenn weniger Gewürz erforderlich ist oder gelbe Chilischoten nicht verfügbar sind. Eine asiatischere Version von Lomo Saltado inspiriert und auch nicht -traditionell, erfordert die Auslassung der Tomaten und der Petersilie und ersetzt sie durch Streifen aus grünem Pfeffer und Knoblauch.

Um Lomo Saltado auf peruanische Weise zu machen, ungefähr zwei Pfund (0,9 Kilogramm) Rinderfilet in Streifen zu schneiden und mindestens eine Stunde lang in Essig und Sojasauce marinieren. Säuigen Sie die Rindfleischstreifen in Gemüselöl mit Salz und Pfeffer, um zu schmecken. Knoblauch oder Kreuzkümmel können in dieser Phase auch zum Geschmack für zusätzliche Gewürz hinzugefügt werden. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und fügen Sie eine große Zwiebel hinzu, die in Streifen geschnitten wurde. Bis zum transparenten braten und bei Bedarf zusätzliches Öl hinzufügen.

Als nächstes fügen Sie drei große Tomaten hinzuStreifen und ein Aji Amarillo. Mit der Zwiebel ansaugen, bis die Tomate zart ist, und dann ungefähr ¼ Tasse 59 ml Essig und einen Schuss Sojasauce hinzufügen. Fügen Sie die Rindfleischstreifen und eine 454 Gramm) Paket gefrorener Französisch Pommes hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie alle Zutaten ungefähr drei Minuten oder bis das Rindfleisch fertig ist. Frische Kartoffeln können auch anstelle von gefrorenem, falls gewünscht verwendet werden.

Um den Lomo Saltado zu servieren, sollte es gewürzt werden, um mit Salz und Pfeffer zu schmecken, über gekochtem weißem Reis zu gegossen und mit gehackter, frischer Petersilie belegt. In einigen Rezepten werden die Kartoffeln als Topping hinzugefügt, anstatt mit den anderen Zutaten gekocht zu werden. Dies bleibt in der Regel persönlicher Präferenz überlassen, und beide Methoden sind traditionell.