Co to jest Lomo Saltado?

Lomo Saltado to peruwiańskie danie składające się z smażonych pasów wołowiny, warzyw i ziemniaków. Danie wyraźnie ma wpływ azjatycki, z paskami wołowczymi po raz pierwszy marynowanymi w sosie sojowym i innymi przyprawami. Wołowina jest następnie smażona z warzywami, a całe danie jest podawane na białym ryżu i zwieńczone smażonymi ziemniakami lub frytkami.

Jeden z najpopularniejszych potraw w Peru, Lomo Saltado stał się również popularny na całym świecie. Istnieje wiele różnych odmian przepisu, ponieważ został dostosowany do różnych krajów i kultur. W Peru uczucia są silne na korzyść utrzymywania tradycyjnego dania, ale nie zawsze jest to możliwe w innych krajach ze względu na wymagane składniki.

Tradycyjne składniki do Lomo Saltado obejmują polędwicę wołowiny, pocinając się w paski, cebulę, świeżą aji amarillo lub peruwiańską żółtą pieprzę chili, pomidory, świeżo dolar, balsamiczne winy, sosy, białe ryżowe. W kilku odmianach thŻółty pieprz chili jest pomijany lub zastąpiony zielonymi chili. To nie jest tradycyjne, ale jest popularne w przypadku podniebienia zachodnich, gdy wymagana jest mniej przypraw lub żółta papryka chili nie jest dostępne. Bardziej inspirowana azjatycką, a także nietradycyjną wersją Lomo Saltado wymaga pominięcia pomidorów i natki pietruszki oraz zastąpienia ich paskami zielonej pieprzu i czosnku.

Aby uczynić Lomo Saltado peruwiańskim sposobem, pokrój około dwóch funtów (0,9 kilograma) polędwicy wołowej w paski i marynuj w occie i sosie sojowym przez co najmniej godzinę. Smaż wołowinę w oleju roślinnym z solą i pieprzem do smaku. Na tym etapie można również dodać czosnek lub kminek do smaku dodatkowej przypraw. Wyjmij wołowinę z patelni i dodaj jedną dużą cebulę, która została pocięta na paski. Smaż do przezroczystego, w razie potrzeby dodanie dodatkowego oleju.

Następnie dodaj trzy duże pomidory, które zostały wciętePaski i jeden Aji Amarillo. Smaż z cebulą, aż pomidor będzie miękki, a następnie dodaj około ¼ szklanki (59 ml) octu i odrobinę sosu sojowego. Dodaj paski wołowiny i 16 -uncji (454 gram) pakiet zamrożonych frytek. Przykryj patelnię i gotuj wszystkie składniki przez około trzy minuty lub do momentu zakończenia wołowiny. W razie potrzeby można również użyć świeżych ziemniaków zamiast zamrożonego.

Aby podać Lomo Saltado, należy go przyprawić do smaku solą i pieprzem, nalane gotowanym białym ryżem i zwieńczone posiekanym, świeżym pietruszką. W niektórych przepisach ziemniaki są dodawane jako polewa, zamiast gotować z innymi składnikami. Zazwyczaj pozostawiono to osobiste preferencje, a obie metody są tradycyjne.