¿Qué es Lomo Saltado?
lomo salado es un plato peruano que consiste en tiras de lomo de res, verduras y papas. El plato claramente tiene influencias asiáticas, con sus tiras de carne por primera vez en salsa de soja y otras especias. Luego, la carne se sale con las verduras, y todo el plato se sirve sobre arroz blanco y se llena con papas fritas o papas fritas.
Uno de los platos más populares del Perú, Lomo Saltado también se ha vuelto popular en todo el mundo. Hay muchas variaciones diferentes de la receta, ya que se ha adaptado para diferentes países y culturas. En Perú, los sentimientos son fuertes a favor de mantener el plato tradicional, pero no siempre es posible en otros países debido a los ingredientes requeridos.
Los ingredientes tradicionales para Lomo Saltado incluyen un lomo de res cortado en tiras, cebolla, Aji Amarillo o pimienta amarilla peruosa, tomates, parsámaras frescas, balsámicas vineas, vineas, salros blancos. En varias variaciones, thE El chile amarillo se omite o se sustituye con chiles verdes. Esto no es tradicional, pero es popular para los paladares occidentales cuando se requiere menos especias o no hay pimientos amarillos disponibles. Una versión más inspirada en asiático y también no tradicional de Lomo Saltado requiere omitir los tomates y el perejil, y reemplazarlos con tiras de pimienta verde y ajo.
Para convertir a Lomo Saltado la forma peruana, cortar aproximadamente dos libras (0.9 kilogramos) de lomo de carne en tiras y marinar en vinagre y salsa de soja durante al menos una hora. Saltee las tiras de carne en aceite vegetal con sal y pimienta al gusto. El ajo o el comino también se pueden agregar al gusto de especias adicionales en esta etapa. Retire la carne de la sartén y agregue una cebolla grande que se haya cortado en tiras. Fríe hasta que esté transparente, agregando aceite adicional si es necesario.
A continuación, agregue tres tomates grandes que se han cortadotiras, y un Aji Amarillo. Saltee con la cebolla hasta que el tomate esté tierno, y luego agregue aproximadamente ¼ de taza (59 ml) de vinagre y una pizca de salsa de soja. Agregue las tiras de carne y un paquete de 16 onzas (454 gramos) de papas fritas congeladas. Cubra la sartén y cocine a fuego lento todos los ingredientes durante aproximadamente tres minutos, o hasta que la carne esté lista. También se pueden usar papas frescas en lugar de congeladas, si lo desea.
Para servir el Lomo Saltado, debe sazonarse al sabor con sal y pimienta, vertido sobre arroz blanco cocido y cubierto con perejil fresco y picada. En algunas recetas, las papas se agregan como una cobertura, en lugar de cocinar con los otros ingredientes. Esto generalmente se deja a la preferencia personal, y ambos métodos son tradicionales.