Vad är Lomo Saltado?

lomo Saltado är en peruansk maträtt som består av sauterade remsor av nötkött, grönsaker och potatis. Skålen har helt klart asiatiska påverkan, med sina nötköttremsor marinerade i sojasås och andra kryddor. Nötköttet är sedan stekt med grönsakerna, och hela skålen serveras över vitt ris och toppas med stekt potatis eller pommes frites.

En av de mest populära rätterna i Peru, Lomo Saltado har också blivit populära runt om i världen. Det finns många olika varianter av receptet, eftersom det har anpassats för olika länder och kulturer. I Peru är känslorna starka till förmån för att hålla maträtten traditionell, men det är inte alltid möjligt i andra länder på grund av de ingredienser som krävs.

Traditionella ingredienser för Lomo Saltado inkluderar nötkött i remsor, lök, färsk aji amarillo eller peruvian gul chili paprika, tomat, färsk parsley, balsamisk vine, soja, vita, och pperuvian gul chili paprika, tomater, färsk parsley, balsamisk vine, soja, vita, och pperuvian gul chili paprika, tomat, färsk parsley, balsamisk vine, soja, vit, vitin, andas, andas. I flera variationer, thE gul chilipeppar utelämnas eller ersätts med gröna chili. Detta är inte traditionellt, men är populärt för västerländska gommen när mindre krydda krävs eller gul chilipeppar inte är tillgängliga. En mer asiatisk inspirerad och även icke -traditionell version av Lomo Saltado kräver att tomater och persilja och ersätter dem med remsor av grönpeppar och vitlök.

För att göra Lomo Saltado till det peruanska sättet, klippa ungefär två kilo (0,9 kg nötkött i remsor och marinera i vinäger och sojasås i minst en timme. Sautee nötköttet i vegetabilisk olja med salt och peppar efter smak. Vitlök eller kummin kan också läggas till smak för extra krydda i detta skede. Ta bort nötköttet från pannan och tillsätt en stor lök som har skurits i remsor. Stek tills den är transparent och tillsätt ytterligare olja vid behov.

Lägg till tre stora tomater som har skurits iremsor och en Aji Amarillo. Saute med löken tills tomaten är mjuk och tillsätt sedan ungefär ¼ kopp (59 ml) vinäger och en streck sojasås. Tillsätt nötköttremsorna och ett 16 uns (454 gram) -paket med frysta pommes frites. Täck pannan och sjuda alla ingredienser i cirka tre minuter, eller tills nötköttet är klart. Färska potatis kan också användas istället för fryst, om så önskas.

För att servera Lomo Saltado, bör den kryddas för att smaka med salt och peppar, hällas över kokt vitt ris och toppad med hackad, färsk persilja. I vissa recept tillsätts potatisarna som en toppning istället för att tillagas med de andra ingredienserna. Detta lämnas vanligtvis till personlig preferens, och båda metoderna är traditionella.