Vad är gelatinformar?

gelatinformar är formar som är utformade för att användas med gelatin, aspiska och andra geléer för att producera en mängd olika smaker och desserter. De sträcker sig från enkla ringformar till roliga formar i former som hjärnor, hjärtan eller blommor, med olika detaljnivåer. Förutom att de används för att mögla geléer, kan gelatinformar också stå i som kakpannor och formar för timbales och andra gjutna livsmedel. De flesta köksutbudsbutiker säljer en rad gelatinformar för kockar, allt från enstaka former till stora formar designade för fester.

geléer, aspic, gelatin och olika andra gelade livsmedel är gjorda av upplösning av gelningsmedel och blandar dem med vatten, lager och andra ingredienser för att skapa en sopy som hälls i en mögel av mögel, tillmäts och tillåtas. När maten är inställd är maten fast, om än något vinglande. Gelatinformning kan åstadkommas med all vanlig vätska, såsom vatten, juice eller soppbestånd, och det är också möjligt att infoga inneslutningar Into Blandningen, såsom frukt, köttstycken, ost och så vidare.

Eftersom gelade livsmedel är soppiga innan de har en chans att ställa in, är en form nödvändig för att gelatinformning ska hålla blandningen på plats medan det är företag. Formar används också för att göra gelade livsmedel mer visuellt intressanta, där maten klassiskt presenteras på ett tallrik så att människor tydligt kan urskilja formen. Vissa människor använder också gelatinformar för utbildningsprojekt med små barn.

metall, plast och silikon kan alla användas för gelatinformar. Formen är utformad för att återanvändas flera gånger, och den är vanligtvis värmebeständig, så att uppvärmda blandningar kan hällas i formen utan oro över deformering eller smälta formen. Vissa kommer också med snap-on-lock som hämmar bildandet av en hud på gelatinet medan den sätter, håller strukturen smidig och jämn.

Vanligtvis är ingen smörjningUired i en gelatinform, eftersom blandningen inuti tenderar att klamra sig fast vid sig själv. För att avlägsna livsmedel som har ställt in en form placerar kockar ett upp och ner tallrik ovanpå formen och sedan snabbt invertera formen och tallriket, vilket gör att maten kan glida på tallriket. Ibland kan en skarp kran behövas för att uppmuntra gelatinet att glida ut ur formen och på tallriket.

Det är viktigt att se till att gelade livsmedel har ställts in helt innan de är omöjda. Mat som inte helt har ställts in kommer att återgå till ett flytande tillstånd när de inverteras på en tallrik och förstör de bindningar som skapas av gelningsmedlet. När maten har störts kommer den aldrig att ställa in, så för tidigt borttagning från formen kan förstöra en maträtt helt.