젤라틴 곰팡이는 무엇입니까?

젤라틴 몰드는 젤라틴, ASPIC 및 기타 젤리와 함께 사용되도록 설계된 곰팡이입니다. 그들은 간단한 고리 곰팡이에서부터 뇌, 하트 또는 꽃과 같은 모양의 재미있는 곰팡이에 이르기까지 다양하며 다양한 수준의 디테일이 있습니다. 젤라틴 곰팡이는 젤리를 성형하는 데 사용되는 것 외에도 Timbales 및 기타 성형 식품을위한 케이크 팬 및 곰팡이로 설 수 있습니다. 대부분의 주방 공급 상점은 단일 서빙 모양에서 파티를 위해 설계된 대형 곰팡이에 이르기까지 요리사를위한 다양한 젤라틴 금형을 판매합니다.

젤리, ASPIC, 젤라틴 및 다양한 기타 젤리 식품은 젤리 젠트 요원을 분해하여 물, 스톡 및 기타 재료를 섞어서 정식으로 쏟아 부 었습니다. 일단 설정되면 음식은 단단하지만 약간 흔들리지 만 단단합니다. 젤라틴 쉐이핑은 물, 주스 또는 수프 스톡과 같은 평범한 액체로 달성 될 수 있으며, 포함 int 삽입도 가능합니다.o 과일, 고기, 치즈 등과 같은 혼합물.

겔화 된 음식은 설정하기 전에 수프가 많기 때문에 젤라틴 성형이 혼합물을 제자리에 고정시키는 데 곰팡이가 필요합니다. 곰팡이는 또한 겔화 된 음식을 시각적으로 더 흥미롭게 만드는 데 사용되며, 음식은 플래터에 고전적으로 표시되어 사람들이 모양을 명확하게 분명하게 분별할 수 있습니다. 어떤 사람들은 또한 어린 아이들과 함께 교육 프로젝트에 젤라틴 곰팡이를 사용합니다.

금속, 플라스틱 및 실리콘은 모두 젤라틴 곰팡이에 사용될 수 있습니다. 금형은 여러 번 재사용되도록 설계되었으며, 일반적으로 열 내성이므로 가열 된 혼합물을 금형을 변형 시키거나 녹이는 것에 대한 우려없이 곰팡이에 쏟아 질 수 있습니다. 일부는 또한 젤라틴에 피부의 형성을 억제하는 스냅 온 뚜껑과 함께 텍스처를 부드럽고 부드럽게 유지합니다.

일반적으로, 윤활은 req내부의 혼합물이 그 자체로 달라 붙는 경향이 있기 때문에 젤라틴 곰팡이에 ued. 곰팡이에 놓인 음식을 깎아 내려 놓으려면 요리사는 곰팡이 위에 거꾸로 플래터를 놓은 다음 곰팡이와 플래터를 빠르게 뒤집어 음식이 플래터에 미끄러질 수 있습니다. 때로는 젤라틴이 곰팡이에서 그리고 플래터에 미끄러지도록 격려하기 위해 날카로운 탭이 필요할 수 있습니다.

겔화 된 음식이 롤링되지 않기 전에 완전히 설정되었는지 확인하는 것이 중요합니다. 완전히 설정하지 않은 음식은 판에 반전 될 때 액체 상태로 되돌아 가서 젤링 제에 의해 생성 된 채권을 파괴합니다. 음식이 혼란에 빠지면 결코 설정되지 않으므로 곰팡이에서 조기 제거하면 접시를 완전히 망칠 수 있습니다.