Wat zijn gelatine -schimmels?
gelatinevormen zijn vormen die zijn ontworpen om te worden gebruikt met gelatine, aspic en andere gelei om een verscheidenheid aan smaakstoffen en desserts te produceren. Ze variëren van eenvoudige ringvormen tot leuke mallen in vormen zoals hersenen, harten of bloemen, met verschillende gedetailleerde niveaus. Naast dat ze worden gebruikt om gelei te vormen, kunnen gelatinevormen ook als cakepannen en vormen voor timbales en ander gevormde voedingsmiddelen staan. Most kitchen supply stores sell a range of gelatin molds for cooks, ranging from single-serving shapes to large molds designed for parties.
Jellies, aspic, gelatin, and various other gelled foods are made by dissolving gelling agents and mixing them with water, stock, and other ingredients to create a soupy liquid which is poured into a mold, chilled, and allowed to set. Eenmaal ingesteld, is het voedsel stevig, zij het enigszins wiebelig. Gelatine -vorming kan worden bereikt met elke gewone vloeistof, zoals water, sap of soepbouillon, en het is ook mogelijk om insluitsels int in te voegeno Het mengsel, zoals fruit, stukjes vlees, kaas, enzovoort.
Omdat geleerde voedingsmiddelen soepel zijn voordat ze de kans krijgen om te zetten, is een mal nodig om gelatine vorm te geven om het mengsel op zijn plaats te houden terwijl het bewerkt. Molds worden ook gebruikt om gegeleerd voedsel visueel interessanter te maken, waarbij het voedsel klassiek op een schotel wordt gepresenteerd, zodat mensen de vorm duidelijk kunnen onderscheiden. Sommige mensen gebruiken ook gelatinevormen voor educatieve projecten met jonge kinderen.
metaal, plastic en siliconen kunnen allemaal worden gebruikt voor gelatinevormen. De mal is ontworpen om vele keren opnieuw te worden gebruikt, en het is meestal warmtebestendig, zodat verwarmde mengsels in de mal kunnen worden gegoten zonder bezorgdheid over het vervormen of smelten van de mal. Sommigen worden ook geleverd met snap-on deksels die de vorming van een huid op de gelatine remmen terwijl deze wordt ingesteld, waardoor de textuur glad blijft en zelfs.
Gewoonlijk is geen smering opnieuwUired in een gelatine -mal, omdat het mengsel erin de neiging heeft zich aan zichzelf vast te houden. Om voedsel te ontkoppelen dat in een mal heeft gezet, plaatsen Cooks een ondersteboven schotel op de mal en keerden vervolgens de mal en de schotel snel om, waardoor het voedsel op de schotel kan glijden. Soms kan een scherpe kraan nodig zijn om de gelatine aan te moedigen om uit de mal en op de schotel te glijden.
Het is van cruciaal belang om ervoor te zorgen dat Gelled Foods volledig is ingesteld voordat ze niet worden gekoppeld. Voedingsmiddelen die niet helemaal zijn ingesteld, keren terug naar een vloeibare toestand wanneer ze op een plaat worden omgekeerd en de bindingen vernietigen die door het geleermiddel zijn gecreëerd. Zodra het eten is verstoord, zal het nooit worden ingesteld, dus voortijdige verwijdering van de schimmel kan een gerecht volledig verpesten.