¿Qué son los moldes de gelatina?
Los moldes de gelatina son moldes diseñados para ser utilizados con gelatina, ASPIC y otras jaleas para producir una variedad de sabores y postres. Van desde moldes de anillo simples hasta moldes amantes de la diversión en formas como cerebros, corazones o flores, con diferentes niveles de detalle. Además de usarse para moldear jaleas, los moldes de gelatina también pueden pararse como bandejas y moldes para Timbales y otros alimentos moldeados. La mayoría de las tiendas de suministros de cocina venden una gama de moldes de gelatina para cocineros, que van desde formas de una sola porción hasta moldes grandes diseñados para fiestas.
Jellies, ASPIC, gelatina, y varios otros alimentos gelificados se realizan mediante agentes gelificios y mezclas con agua, stock y otros ingredientes para crear un líquido caro que se vierte en un molde, disuelto, disuelto y mezclarlos con agua, stock y otros ingredientes para crear un líquido caro que se vierte en un moho, disuelto y mezclarlos, y deja que se deje. Una vez establecido, la comida es firme, aunque ligeramente tambaleante. La configuración de gelatina se puede lograr con cualquier líquido simple, como agua, jugo o caldo de sopa, y también es posible insertar inclusiones into La mezcla, como frutas, trozos de carne, queso, etc.
Debido a que los alimentos gelificados son espisosos antes de que tengan la oportunidad de establecer, es necesario un molde para que la forma de gelatina mantenga la mezcla en su lugar mientras se reúne. Los moldes también se usan para hacer que los alimentos gelificados sean más interesantes visualmente, con la comida presentada clásicamente en un plato para que las personas puedan discernir claramente la forma. Algunas personas también usan moldes de gelatina para proyectos educativos con niños pequeños.
metal, plástico y silicona se pueden usar para moldes de gelatina. El molde está diseñado para ser reutilizado en numerosas ocasiones, y generalmente es resistente al calor, de modo que las mezclas calentadas se pueden verter en el molde sin preocupación por deformarse o derretir el molde. Algunos también vienen con tapas que inhiben la formación de una piel en la gelatina mientras se establece, manteniendo la textura suave e incluso.
Por lo general, no hay lubricación reqUrado en un molde de gelatina, ya que la mezcla en el interior tenderá a aferrarse a sí misma. Para desanimar los alimentos que se han colocado en un molde, los cocineros colocan un plato al revés en la parte superior del molde y luego invierten rápidamente el molde y el plato, lo que permite que la comida se deslice sobre el plato. A veces, puede ser necesario un toque afilado para alentar a la gelatina a que salgan del molde y hacia el plato.
Es fundamental asegurarse de que los alimentos gelificados se hayan establecido completamente antes de que sean sin molde. Los alimentos que no se han establecido totalmente volverán a un estado líquido cuando estén invertidos en un plato, destruyendo los enlaces creados por el agente gelificante. Una vez que la comida se ha interrumpido, nunca se establecerá, por lo que la eliminación prematura del molde puede arruinar un plato por completo.