Cosa sono gli stampi di gelatina?
stampi di gelatina sono stampi progettati per essere utilizzati con gelatina, aspic e altre gelatine per produrre una varietà di gusti e dessert. Vanno da semplici stampi ad anello a stampi amanti del divertimento in forme come cervelli, cuori o fiori, con diversi livelli di dettaglio. Oltre ad essere utilizzati per modellare gelatine, gli stampi di gelatina possono anche stare in padelle e stampi per timbri e altri alimenti modellati. La maggior parte dei negozi di forniture per la cucina vendono una gamma di stampi per gelatina per cuochi, che vanno dalle forme a serratura singola a grandi stampi progettati per le feste.
gelatine, aspic, gelatina e vari alimenti gelificati sono fatti da set. Una volta impostato, il cibo è fermo, sebbene leggermente traballante. La modellatura della gelatina può essere realizzata con qualsiasi liquido semplice, come acqua, succo o brodo di zuppa, ed è anche possibile inserire inclusioni int into La miscela, come frutta, pezzi di carne, formaggio e così via.
Poiché i cibi gelificati sono zuppe prima che abbiano la possibilità di impostare, è necessario uno stampo per la modellatura della gelatina per tenere la miscela in posizione mentre le aziende. Gli stampi sono anche usati per rendere gli alimenti gelificati più visivamente interessanti, con il cibo presentato classicamente su un piatto in modo che le persone possano discernere chiaramente la forma. Alcune persone usano anche stampi di gelatina per progetti educativi con bambini piccoli.
Metal, plastica e silicone possono essere tutti usati per gli stampi di gelatina. Lo stampo è progettato per essere riutilizzato numerose volte ed è di solito resistente al calore, in modo che le miscele riscaldate possano essere versate nello stampo senza preoccupazioni per deformarsi o sciogliere lo stampo. Alcuni sono anche dotati di coperchi a scatto che inibiscono la formazione di una pelle sulla gelatina mentre imposta, mantenendo la consistenza liscia e uniforme.
Di solito, nessuna lubrificazione è reqUlato in uno stampo di gelatina, poiché la miscela all'interno tenderà ad aggrapparsi a se stessa. Per sconcertare gli alimenti che si sono messi in uno stampo, i cuochi mettono un piatto sottosopra sopra lo stampo e quindi invertono rapidamente lo stampo e il piatto, permettendo al cibo di scivolare sul piatto. A volte, potrebbe essere necessario un rubinetto acuto per incoraggiare la gelatina a scivolare fuori dallo stampo e sul piatto.
È fondamentale assicurarsi che gli alimenti gelificati abbiano impostato completamente prima che siano senza muoversi. Gli alimenti che non sono completamente fissati torneranno in uno stato liquido quando vengono invertiti su un piatto, distruggendo i legami creati dall'agente di gelificazione. Una volta che il cibo è stato interrotto, non si imposterà mai, quindi la rimozione prematura dallo stampo può rovinare completamente un piatto.