Was sind Gelatineformen?

Gelatineformen sind Formen, die für Gelatine, ASPIC und andere Gelees verwendet werden sollen, um eine Vielzahl von Argumente und Desserts zu produzieren. Sie reichen von einfachen Ringformen bis hin zu lebenslustigen Formen in Formen wie Gehirnen, Herzen oder Blüten mit unterschiedlichem Detailniveau. Gelatine -Formen können nicht nur zum Formen von Gelees verwendet werden, sondern auch als Kuchenpfannen und Formen für Timbales und andere geformte Lebensmittel stehen. Die meisten Küchenversorgungsgeschäfte verkaufen eine Reihe von Gelatin-Formen für Köche, die von Einservingformen bis zu großen Formen reichen, die für Partys ausgelegt sind. Sobald das Essen eingestellt ist, ist das Essen fest, wenn auch leicht wackelig. Gelatineformung kann mit jeder einfachen Flüssigkeit wie Wasser, Saft oder Suppenbestand erreicht werden, und es ist auch möglich, Einschlüsse int einzulegeno Die Mischung wie Obst, Fleischstücke, Käse usw.. Formen werden auch verwendet, um gelierte Lebensmittel visuell interessanter zu gestalten, wobei das Essen klassisch auf einer Platte präsentiert wird, damit die Menschen die Form deutlich erkennen können. Einige Menschen verwenden auch Gelatineformen für Bildungsprojekte mit kleinen Kindern.

Metall, Kunststoff und Silikon können alle für Gelatineformen verwendet werden. Die Form soll mehrfach wiederverwendet werden und ist normalerweise hitzebeständig, sodass beheizte Gemische in die Form gegossen werden können, ohne Bedenken hinsichtlich des Deformierens oder des Schmelzens der Form. Einige sind auch mit Snap-On-Deckeln ausgestattet, die die Bildung einer Haut auf der Gelatine hemmen, während sie sich setzt und die Textur glatt und gleichmäßig hält.

Normalerweise ist keine Schmierung reqin einer Gelatine -Form gebunden, da die Mischung im Inneren dazu neigt, sich an sich selbst festzuhalten. Um nicht in einer Form eingestellte Lebensmittel zu finden, legen Köche eine verkehrte Platte auf die Form und umdrehen dann schnell die Form und die Platte, sodass das Essen auf die Platte rutschen kann. Manchmal kann ein scharfer Wasserhahn erforderlich sein, um die Gelatine zu fördern, um aus der Form auf die Platte zu rutschen.

Es ist wichtig, sicherzustellen, dass gelierte Lebensmittel vollständig festgelegt sind, bevor sie entkaltet werden. Lebensmittel, die nicht vollständig eingestellt sind, werden in einen flüssigen Zustand zurückkehren, wenn sie auf einen Teller invertiert werden, und zerstören die vom Gelelligmittel geschaffenen Bindungen. Sobald das Essen unterbrochen wurde, wird es niemals festgelegt, sodass eine vorzeitige Entfernung aus der Form eine Schüssel vollständig ruinieren kann.