Co jsou želatinové formy?
želatinové formy jsou formy, které jsou navrženy tak, aby se používaly s želatinou, aspikem a dalšími želé, aby se vytvořily různé chutné a dezerty. Pohybují se od jednoduchých prstencových plísků po zábavné formy ve tvarech, jako jsou mozky, srdce nebo květiny, s různou úrovní detailů. Kromě toho, že se želatinové formy používají k formování želami, mohou také stát jako dortové pánve a formy pro Timbales a další formovaná jídla. Většina obchodů s dodávkami kuchyně prodává řadu želatinových forem pro kuchaře, od jednoobslužných tvarů po velké formy určené pro večírky. Po nastavení je jídlo pevné, i když mírně kolísavé. Tvarování želatiny lze provést s jakoukoli obyčejnou kapalinou, jako je voda, šťáva nebo polévka, a je také možné vložit inkluze into Směs, jako je ovoce, kousky masa, sýr atd. Formy se také používají k tomu, aby se gelovaná jídla staly vizuálně zajímavějšími, přičemž jídlo je klasicky prezentováno na talíři, aby lidé mohli tvar jasně rozeznat. Někteří lidé také používají želatinové formy pro vzdělávací projekty s malými dětmi.
kovový, plastový a silikon lze použít pro želatinové formy. Forma je navržena tak, aby byla mnohokrát znovu používána, a obvykle je odolná proti teplu, takže vyhřívané směsi lze nalit do formy bez obav o deformaci nebo tání formy. Některé také přicházejí s údernými víky, která inhibují tvorbu kůže na želatině, zatímco se staví, udržují texturu hladkou a rovnoměrnou.
Obvykle není žádné mazání reqUired v želatinové formě, protože směs uvnitř se bude mít tendenci držet se k sobě. Chcete-li rozmnožit potraviny, které se zasadily do formy, vařích umístěte na talíř vzhůru nohama na horní část formy a potom rychle převrátí plíseň a talíř, což umožňuje potravě sklouznout na talíř. Někdy může být zapotřebí ostré kohoutek, aby se povzbudilo želatinu, aby vyklouzla z formy a na talíř.
Je důležité zajistit, aby se jí potraviny ujistily úplně, než jsou nesluněny. Potraviny, které se úplně nestalo, se vrátí do kapalného stavu, když jsou obráceny na talíř a zničí pouta vytvořené gelovacím činidlem. Jakmile je jídlo narušeno, nikdy nebude stanoveno, takže předčasné odstranění z formy může úplně zničit jídlo.