Hvad er gelatinforme?
Gelatinforme er forme, der er designet til at blive brugt sammen med gelatine, aspic og andre gelé til at producere en række nødder og desserter. De spænder fra enkle ringforme til sjovelskende forme i former som hjerner, hjerter eller blomster med forskellige detaljeringsniveauer. Ud over at blive brugt til at forme gelé, kan gelatinforme også stå i som kagepander og forme til timbales og andre støbte fødevarer. De fleste køkkenforsyningsbutikker sælger en række gelatinforme til kokke, lige fra enkeltbetjenende former til store forme designet til fester.
Jelé, aspisk, gelatine, og forskellige andre gellede fødevarer er lavet ved at opløse geleringsmidler og blande dem med vand, bestand og andre ingredienser til at skabe en soupy væsker, der er omhvilet til et mål, og han er tilladt, og det er tilladt, og det er tilladt sæt. Når den først er indstillet, er maden fast, omend lidt vinglende. Gelatinformning kan opnås med enhver almindelig væske, såsom vand, juice eller suppe.o Blandingen, såsom frugt, stykker kød, ost osv. Forme bruges også til at gøre gelerede fødevarer mere visuelt interessante, hvor maden klassisk præsenteres på et fad, så folk tydeligt kan skelne formen. Nogle mennesker bruger også gelatinforme til uddannelsesprojekter med små børn.
metal, plast og silikone kan alle bruges til gelatinforme. Formen er designet til at blive genbrugt adskillige gange, og det er normalt varmebestandigt, så opvarmede blandinger kan hældes i formen uden bekymring for deformering eller smeltning af formen. Nogle leveres også med snap-on låg, der hæmmer dannelsen af en hud på gelatinen, mens den sætter sig, og holder strukturen glat og jævn.
Normalt er der ikke noget smøringUired i en gelatinform, da blandingen indeni vil have en tendens til at klæbe sig til sig selv. Til u-mold fødevarer, der har sat sig i en form, lægger koger et omvendt fad på toppen af formen og inverter derefter hurtigt formen og fadet, så maden kan glide på fadet. Nogle gange kan det være nødvendigt med et skarpt tryk for at tilskynde gelatinen til at glide ud af formen og på fadet.
Det er kritisk at sikre sig, at gelerede fødevarer er sat helt, før de er uudviklet. Fødevarer, der ikke er helt indstillet, vender tilbage til en flydende tilstand, når de omvendes på en tallerken, og ødelægger de obligationer, der er skabt af geleringsagenten. Når maden er blevet forstyrret, vil den aldrig indstille, så for tidlig fjernelse fra formen kan ødelægge en skål helt.