Vad är vissa livsmedel tillagade i lerkrukor?

Många kulturer runt om i världen använder lera rostare eller krukor för att laga ett brett sortiment av livsmedel. Lera potten matlagning går tillbaka i århundraden och förlitar sig på en fuktig lerkruka för att sakta laga mat så att de är mjuka och mycket smakfulla. Matlagning i lerkrukor ger komplexa, rika rätter som är utmärkta på egen hand som en huvudrätt eller serveras tillsammans med ett sortiment av andra livsmedel. Eftersom många av dem bara kräver en maträtt är lerkruka matlagning också mycket enkelt.

Varje region i världen som lagar med lerkrukor har ett unikt namn för deras specifika lerpottkonstruktion. Detta namn gäller också livsmedel tillagade i potten, såsom tandoori -kyckling tillagad i en norra indisk tandoori -kruka. De flesta lerkruka -rätter förlitar sig på en klassisk blandning av kryddor tillagade med ett sortiment av grönsaker eller ett bra stuvkött.

I Indien är lerpotten känd som en tandoor tekniskt en ugn, snarare thEn mer bärbar lerpanna. Tandoors används för att steka kryddig mat för att producera en helt smaksatt, mycket mjuk slutprodukt. En vanlig mat tillagad i tandoors är kyckling, och tandoori -kyckling kan göras hemma med en vanlig lera rostare för kockar som inte har redo till en traditionell tandoor. För att göra tandoor kyckling, marineras köttet i yoghurt blandad med vitlök, ingefära, cayenne, kummin och andra val av kryddor. Locket på lerpotten ska lyftas mot slutet för att skarpa köttet innan servering.

I Marocko och Norda Africa använder kockar tagine, en lerkruka med ett högt, koniskt lock. Locket fångar fukt och smak, och taginen används för att producera mycket långsamma, smakfulla måltider. Taginer är säkra för användning av spisetop och ugn, och de är också utformade för att arbeta i bränder. Taginer används för att gryta kött som lamm med en kryddblandning av saffran, ingefära, vitlök, kanel, kummin, paprika och ras al Hanout , en traditionell nordafrikansk kryddblandning.

I Kina är lerkrukor också kända som sandkrukor, och de används för att gryta kött och grönsaker, ofta med ris eller nudlar som kastas i samma kruka. Många är bekanta med kinesisk lerpotten matlagning från kinesiska restauranger som erbjuder lerkrukor på sina menyer. Lerkrukor är utmärkta för vegetarisk mat, där ett sortiment av grönsaker som aubergine, svamp och bambuskott kastas i en lerkruka tillsammans med tofu eller seitan, scallions, ingefära, vitlök, en rik bubbel, sojasås, risvin och svartböna chili pastor. Lerpotten är bakad eller tillagad över indirekt värme tills de bubblar.

I spansktalande länder är Cazuelas traditionella rätter bakade i lera. Cazuelas kan ta ett antal former, från små formar för flan till stora rosträtter för maträtt. A cocote används specifikt för rika grytor och grytor, medan ollas används för att laga bönor. En smakfull bas för en stuvad cazuela kan göras genom att steka lök och vitlök till translucensoch kasta dem i en Cazuela -maträtt tillsammans med lövblad, timjan, persilja och en soppbestånd. Bitar av potatis och tomater kan lägga till struktur i skålen, tillsammans med ett huvudfokus som lamm, chorizo ​​eller fisk.